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Firma invitada

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“Lo paradójico es que si a don Nicasio Gómez le hubieran sacado esta foto no a los treinta y tantos, sino a los diez y poco, muy posiblemente la escena habría sido la misma o muy similar”, escribe Carlos Santana Jubells …

“Entre 1784 y 1789, Branciforte y Cólogan intentaron impulsar la actividad y como de ese negocio aquí no había nada, de lo primero que se ocuparon fue de traer un navío”, escribe Carlos Cólogan en su segunda entrega de Virtus Probata …

“La Iª Feria del Atún de Mogán, una muestra profesional que incluía cata de túnidos e interpretación culinaria, es una muestra que promete afianzarse”, dice Francisco Belín. Décima entrega de su columna “Chip de morena” para esta revista. [En PELLAGOFIO nº …

Consejos de utilidad para comer buen pescado y marisco cuando el viajero se encuentre en los vecinos archipiélagos de Azores, Madeira o Cabo Verde, y para practicar un consumo responsable. Artículo enmarcado en los proyectos PO-MAC Macarofood & Mariscomac. [En PELLAGOFIO …

Las semillas de variedades tradicionales hay que conservarlas, pero también visibilizarlas, a fin de fomentar su demanda entre los consumidores, explica este artículo que repasa el protocolo de trabajo del Centro de Conservación de la Biodiversidad Agrícola de Tenerife (CCBAT). [En …

“Para poner freno al cambio climático, por la recuperación del paisaje y los usos tradicionales de la tierra, es preciso volver la mirada hacia el planeta y, desde luego en Canarias, al mundo rural”, escribe el presidente del Cabildo de Gran …

“Su cara norte, tanto en la corteza de la pared como en toda su extensión en altura, se encuentra acolchada por una completa colección de musgos y líquenes”, escribe Juan Guzmán en esta entrega, la número 39 de la serie “Árboles …

“Frecuentaba mucho la isla de Fuerteventura y nunca encontré aquella: era algo así como un mito en el ámbito gastronómico, como San Borondón en el de la leyenda”, dice Francisco Belín. Novena entrega de su columna “Chip de morena” para esta …

“Para un niño con cierta curiosidad, las variopintas criaturas que el chinchorro sacaba del mar eran de lo más fascinante”, escribe Carlos Santana Jubells en su novena entrega para la serie “Baúl del lector”, al escarbar en sus propios recuerdos de …

Gracias a las condiciones de su clima, su territorio, sus aguas y su cielo, el archipiélago reúne excelentes condiciones para la práctica de toda clase de deportes en la naturaleza (senderismo, submarinismo, parapente…), también el surf. Por eso le hemos pedido …

Junto a otras citas en España como Gastronomika, Culinaria o Fenavin, “lo importante, lo especialmente relevante, es que el archipiélago tiene un entramado organizativo y expositivo gastronómico de primer nivel”, dice Francisco Belín. Octava entrega de su columna “Chip de morena” …

Braulio Simancas, chef del restaurante Las Aguas en el Gran Hotel Bahía del Duque (Tenerife), ofrece a los lectores de PELLAGOFIO una receta con cabra –su carne favorita– de la última carta (2017), que acaba de sustituir por un menú cerrado …

“Es ya un tópico hablar de las duras labores del campo, de lo difícil y sacrificada que era la vida agraria, pero no por tópicas dejan de ser ciertas las realidades”, escribe Carlos Santana Jubells en su octava entrega para la …

MACAROFOOD / ATLAS DE CIENCIA, PESCA Y COCINA. Una de las dos recetas que el bar terraza La Puntilla, en la orilla de la playa del mismo nombre del barrio marinero de San Cristóbal (Las Palmas de Gran Canaria), ha preparado …

El doctor José Antonio González, biólogo marino investigador de los recursos pesqueros en la Macaronesia, explica en este artículo el decálogo de fortalezas que sustentan, de modo científico, las destacadas propiedades organolépticas y nutricionales de los pescados y mariscos del archipiélago. …