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Firma invitada

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De familias distintas pese a lo parecido del nombre, la palometa blanca es un carángido y la palometa negra un brámido. Eso sí, también coinciden en tener carne de calidad y ser ricos en proteínas, minerales y omega-3. Palometas y japutas …

“Bajo un punto de vista iconográfico la imagen es sin duda muy sugerente. Las formas navales que se aprecian nos pueden recordar hoy en día más al decorado postindustrial de alguna representación teatral de vanguardia…”, escribe Carlos Santana Jubells sobre Matías …

“To Wine or not to Wine’, la obra de teatro producida por la DOP Islas Canarias, fue una velada mágica de arte, vino y gastronomía en una recreación histórica transgresora y vanguardista”, escribe Fran Belín en esta entrega, la cuarta de …

“Los canarios pueden encontrar la castaña en sopa, como relleno o guarnición y para acompañar los platos de carne, ave o pescado, ya que sirve para realzar los sabores y cómo no, también en repostería”, escribe Fran Belín en esta entrega, …

“Un 29 de marzo de 1937… el pelotón de fusilamiento lo asesinó en el penal de La Isleta…”, escribe Carlos Santana Jubells sobre Matías López en esta entrega, su tercera colaboración para la serie “Baúl del lector”. [En PELLAGOFIO nº 48 …

“En el impulso de la soberanía alimentaria y la apuesta por generar alternativas en el sector primario de Gran Canaria, Yuri Millares juega un papel fundamental desde PELLAGOFIO”, destacó el presidente del Cabildo de Gran Canaria, Antonio Morales, en su intervención …

“PELLAGOFIO es fruto de una tarea colectiva y del esfuerzo de un periodista que ha encontrado la colaboración de ‘La Provincia/Diario de Las Palmas’, para hacer visibles a muchos canarios a través de una publicación que trata de asomar la cabeza …

“Este singular icono es hoy un legado forestal, ya que logró superar el intenso proceso deforestador del pasado siglo, cuando los pinares se transformaban en viñedos al mismo ritmo de los hachazos”, escribe Juan Guzmán en esta entrega, la número 33 …

Después de más de 130 años, el tomate es un sector que representa la vanguardia tecnológica de la agricultura en Canarias. En la actualidad, sin embargo, atraviesa por varias situaciones muy difíciles que han ido reduciendo el número de empresas dedicadas …

“Parece que la sociedad olvida muy rápido. Los años en los que el sector permitió crecer a las islas cuando el resto del Estado estaba sumido en una brutal autarquía, ya no interesan”, escribe Gustavo Rodríguez en este artículo en el …

Los productores canarios han decidido amparar el tomate canario bajo una IGP (Indicación Geográfica Protegida) con el fin de proteger a las producciones de las Islas frente a otras que utilizan el reclamo “tipo canario” para vender lo que no tienen. …

“Antaño la sabina fue muy apreciada como leña. Desconocemos, y a la vez agradecemos, que esta pieza viva del museo libre de la biodiversidad canaria haya subsistido hasta nuestros días”, escribe Juan Guzmán en esta entrega, la número 32 de la …

“Partiendo de esta escena podríamos empezar a deshilar muchas tramas históricas paralelas: la terratenencia y la aguatenencia; la dureza de las labores agrarias…”, escribe Carlos Santana Jubells en esta entrega, su segunda colaboración para la serie “Baúl del lector”. [En PELLAGOFIO …

“En no pocas ocasiones he coincidido con toda la tipología habida y por haber de personas apasionadas por la gastronomía y, dentro de esa particularidad, los que no cejan en acopiar recetarios que, en ocasiones, se remontan al siglo XVIII”, escribe …

Alimento graso cuya carne se prepara, tradicionalmente, a la plancha, el consumo frecuente del pez espada no es aconsejable debido a sus niveles de mercurio. Los pescadores canarios lo llaman “aguja paladar”. Espadas, sables y picudos en la serie “Confusiones y …