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Firma invitada

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“Para los que aparecen en esta foto, la costa era un lugar en el que finalizaba la insularidad y comenzaba el resto del mundo…”, escribe Carlos Santana Jubells sobre esta vieja imagen de los años 30 del siglo XX, en su …

Los pámpanos pertenecen a la familia de los Centrolófidos, a los que la FAO da el nombre de peces-medusa, rufos o peces-barril. Peces de mares templados, se alimentan de medusas, crustáceos, salpas y otros peces. Pámpanos en la serie “Confusiones y …

En la 15ª edición del congreso internacional de gastronomía Madrid Fusión las islas canarias de Tenerife y Lanzarote han mostrado la potencia de sus cocinas. Quinta entrega de la columna de Fran Belín “Chip de morena” para esta revista. [En PELLAGOFIO …

La necesidad de conocer la procedencia de las especies de abasto de Canarias recopila en el libro ‘Una perspectiva genética sobre los orígenes del ganado canario’ las conclusiones de las últimas investigaciones científicas. [En PELLAGOFIO nº 49 (2ª época, enero 2017)]. …

A partir de documentos históricos, artículos de prensa y datos sobre su morfología y biología, así como testimonios recogidos mediante entrevistas personales (2ª parte), el autor identifica al cerdo introducido en Canarias por las primeras incursiones humanas que arribaron a este …

“Es difícil calcular su edad, pero la Faya de las Vacas es el ejemplar de faya más longevo y desarrollado de su especie”, escribe Juan Guzmán en esta entrega, la número 34 de la serie “Árboles de Canarias”. [En PELLAGOFIO nº …

De familias distintas pese a lo parecido del nombre, la palometa blanca es un carángido y la palometa negra un brámido. Eso sí, también coinciden en tener carne de calidad y ser ricos en proteínas, minerales y omega-3. Palometas y japutas …

“Bajo un punto de vista iconográfico la imagen es sin duda muy sugerente. Las formas navales que se aprecian nos pueden recordar hoy en día más al decorado postindustrial de alguna representación teatral de vanguardia…”, escribe Carlos Santana Jubells sobre Matías …

“To Wine or not to Wine’, la obra de teatro producida por la DOP Islas Canarias, fue una velada mágica de arte, vino y gastronomía en una recreación histórica transgresora y vanguardista”, escribe Fran Belín en esta entrega, la cuarta de …

“Los canarios pueden encontrar la castaña en sopa, como relleno o guarnición y para acompañar los platos de carne, ave o pescado, ya que sirve para realzar los sabores y cómo no, también en repostería”, escribe Fran Belín en esta entrega, …

“Un 29 de marzo de 1937… el pelotón de fusilamiento lo asesinó en el penal de La Isleta…”, escribe Carlos Santana Jubells sobre Matías López en esta entrega, su tercera colaboración para la serie “Baúl del lector”. [En PELLAGOFIO nº 48 …

“En el impulso de la soberanía alimentaria y la apuesta por generar alternativas en el sector primario de Gran Canaria, Yuri Millares juega un papel fundamental desde PELLAGOFIO”, destacó el presidente del Cabildo de Gran Canaria, Antonio Morales, en su intervención …

“PELLAGOFIO es fruto de una tarea colectiva y del esfuerzo de un periodista que ha encontrado la colaboración de ‘La Provincia/Diario de Las Palmas’, para hacer visibles a muchos canarios a través de una publicación que trata de asomar la cabeza …

“Este singular icono es hoy un legado forestal, ya que logró superar el intenso proceso deforestador del pasado siglo, cuando los pinares se transformaban en viñedos al mismo ritmo de los hachazos”, escribe Juan Guzmán en esta entrega, la número 33 …

Después de más de 130 años, el tomate es un sector que representa la vanguardia tecnológica de la agricultura en Canarias. En la actualidad, sin embargo, atraviesa por varias situaciones muy difíciles que han ido reduciendo el número de empresas dedicadas …