Acerca del Autor

Firma invitada

Firma invitada

“Partiendo de esta escena podríamos empezar a deshilar muchas tramas históricas paralelas: la terratenencia y la aguatenencia; la dureza de las labores agrarias…”, escribe Carlos Santana Jubells en esta entrega, su segunda colaboración para la serie “Baúl del lector”. [En PELLAGOFIO …

“En no pocas ocasiones he coincidido con toda la tipología habida y por haber de personas apasionadas por la gastronomía y, dentro de esa particularidad, los que no cejan en acopiar recetarios que, en ocasiones, se remontan al siglo XVIII”, escribe …

Alimento graso cuya carne se prepara, tradicionalmente, a la plancha, el consumo frecuente del pez espada no es aconsejable debido a sus niveles de mercurio. Los pescadores canarios lo llaman “aguja paladar”. Espadas, sables y picudos en la serie “Confusiones y …

En los años dorados del tomate canario, tras la Segunda Guerra Mundial, los muelles eran lugares de un movimiento incesante e intenso de mercancías, personas y vehículos… y de un sinfín de problemas. [En PELLAGOFIO nº 47 (2ª época, noviembre 2016)]. …

“Conozcamos nuestras uvas para entender nuestros vinos”, propone el enólogo Juan Jesús Méndez. A partir de esta propuesta el periodista Fran Belín se sumerge en un “máster in situ” en el Jardín de las Variedades de Bodegas Viñátigo, para saber más …

El inicio de la competición liguera 2016/2017 tiene a la UD Las Palmas haciendo un juego que ilusiona a su afición, que además puede ver jugar en su campo a los grandes de Primera División. En 1954 también era así y …

“Fueron múltiples los frentes y los saberes ofrecidos, entre el 21 y 23 de septiembre, por profesionales de primera línea vinculados a la gastronomía y a la restauración, que ofrecieron generosamente sus hallazgos, sus técnicas y ensayos más recientes”, escribe Fran …

“El edificio de estilo neocolonial cuyo esplendor propició el Mando Económico fue imagen, símbolo, fachada externa y pública del régimen franquista en las islas Canarias”, escribe Carlos Santana Jubells en esta entrega, su primera colaboración para la serie “Baúl del lector”. …

“Este larguirucho se subdivide y multiplica hasta en 15 períodos florales, alcanzando una altura cercana a los 12 metros. Su edad, siguiendo la regla de los períodos florales, lo sitúa cercano al cuarto de siglo”, escribe Juan Guzmán en esta entrega, …

La brota o agriote es un pez de la familia de los Fícidos (Phycidae) muy apreciado en Canarias, pero por su aspecto es confundido y objeto de sustitución en el mercado canario por la brótula de barbas, que es vendida como …

Peces con el cuerpo más o menos alargado y dos aletas sobre el dorso, la primera espinosa y la segunda blanda, a diferencia de la blanca, la corvina negra tiene prohibida su pesca. De la misma familia son los escasos verrugatos, …

“Al Pino de la Mano de Dios le corresponde este nombre porque tras una gruesa base de 10 metros de diámetro, aparece una profusa división que diferencia hasta siete troncos principales”, escribe Juan Guzmán en esta entrega, la número 30 de …

Capturados de forma esporádica en Canarias, no hay estudios biológicos sobre las poblaciones salvajes que habitan sus aguas. Muy parecidos, la lubina ha sido la escogida para su crianza en piscifactorías. [En PELLAGOFIO nº 44 (2ª época, julio/agosto 2016]. Por JOSÉ …

Muy apreciados por el consumidor en Canarias, el inexplicable desinterés del sector y de las autoridades regionales sobre estudios científicos realizados en estas costas, deja escapar cientos de toneladas y hay que importarlos de Península. [En PELLAGOFIO nº 43 (2ª época, …

“Curiosamente, la fisionomía de este árbol no es la más típica del ‘Pinus canariensis’, de hecho, a cierta distancia parece más bien un gran eucalipto “, escribe Juan Guzmán en esta entrega, la número 29 de la serie “Árboles de Canarias”. …