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Firma invitada

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Capturados de forma esporádica en Canarias, no hay estudios biológicos sobre las poblaciones salvajes que habitan sus aguas. Muy parecidos, la lubina ha sido la escogida para su crianza en piscifactorías. [En PELLAGOFIO nº 44 (2ª época, julio/agosto 2016]. Por JOSÉ …

Muy apreciados por el consumidor en Canarias, el inexplicable desinterés del sector y de las autoridades regionales sobre estudios científicos realizados en estas costas, deja escapar cientos de toneladas y hay que importarlos de Península. [En PELLAGOFIO nº 43 (2ª época, …

“Curiosamente, la fisionomía de este árbol no es la más típica del ‘Pinus canariensis’, de hecho, a cierta distancia parece más bien un gran eucalipto “, escribe Juan Guzmán en esta entrega, la número 29 de la serie “Árboles de Canarias”. …

Estibados al máximo, aquellos viejos camiones recorrían las carreteras escasas, incómodas y estrechas que constituían la red viaria de Gran Canaria con chóferes con experiencia y mañas, relata Domingo Rodríguez, a propósito de esta vieja fotografía, en esta entrega de la …

De gran calidad gastronómica, sobre todo el burro, y, sin embargo, poco frecuentes en las pescaderías. Excelente el burro para un caldo de pescado, en el caso del burrito y el roncador es mejor consumirlos en fritura con buen aceite de …

“Con toda probabilidad, el Cedro de Arico es el ejemplar espontáneo de mayor tamaño que existe en las islas Canarias”, escribe Juan Guzmán al comienzo de esta entrega, la número 28 de la serie “Árboles de Canarias”. [En PELLAGOFIO nº 42 …

El turismo de buceo genera importantes ingresos económicos en las islas Canarias, sin poner en peligro a las especies marinas objeto de las inmersiones. Entre las más buscadas están los elasmobranquios, fundamentales para el equilibrio del ecosistema marino y en grave …

La merluza canaria o mora es más consistente y sabrosa que la merluza europea (que también se pesca en Lanzarote), aunque, en cualquier caso, ambas son productos gourmet. Sin embargo, su pesca se está abandonando: que también se la llame “hediondo” …

“Elocuente imagen que habla del arduo y penoso trabajo del campo conejero”, escribe Domingo Rodríguez en esta entrega de la serie “Baúl del lector” en la que aparece un elemento antes inseparable y hoy casi desaparecido del paisaje lanzaroteño: el camello. …

Dos son las especies de chicharro que se pescan y consumen en Canarias, tan parecidos que casi ni se distinguen, pero menos apreciados en la mesa de lo que merecen. Y aunque en realidad es un jurel, en las Islas se …

Estas tres palabras son la premisa para poder mirar al futuro, escribe el arquitecto Faustino García Márquez, sin dejar atrás el patrimonio arquitectónico rural que Canarias lleva atesorando durante siglos y ahora peligra. Las administraciones públicas tienen el deber de velar …

Tras el golpe de Estado del 18 de julio de 1936 de los militares fascistas, el norte de Gran Canaria (la isla de donde partió Franco para encabezar el levantamiento contra el gobierno republicano) resistió varios días hasta que pudo ser …

“Una pincelada de nuestra historia, aquella que se escribió con mayúsculas en libros que nunca llegamos a ver aquí”, describe el propio Carlos Cólogan otra de sus documentadas incursiones por la historia del vino canario en siglos pasados. [En PELLAGOFIO nº …

Hasta ocho especies de sargos viven en aguas canarias o cercanas al continente africano y la mayoría de ellos son objeto de pesquerías. Los más apreciados por su calidad, presentan una carne blanca y firme para consumir fritos, en cazuela o …

“En una colección técnica como ésta no podía faltar el más clásico entre los clásicos”, escribe Juan Guzmán al comienzo de esta entrega, la número 26 de la serie “Árboles de Canarias”. El Drago de Icod, también conocido como el Drago …