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Sin confusiones

Serie sobre las confusiones y sustituciones que tienen lugar en los productos de la pesca y su etiquetado en los mercados canarios.

Pese a su parecido, las alachas no son sardinas aunque se sirven en restaurantes como “sardinas” o “sardinas (a)lacha” ante la escasez de la sardina de ley; los machuelos no se encuentran en mercados ni restaurantes, porque su gran cantidad de …

El abade endémico de nuestras aguas macaronésicas suele sustituirse en las pescaderías por sus parientes africano y mediterráneo; mientras que en los restaurantes, los “tropezones o tacos de mero” de los arroces y fideuás suelen ser en realidad de rape o …

De las cuatro especies de salmonetes que, o habitan las aguas canarias, o se encuentran en las pescaderías o han llegado últimamente como consecuencia del cambio de la temperatura del mar, sólo una es la del país. No es raro que …

Nuestra vieja no es exclusiva de Canarias, pues habita en parte del Mediterráneo y el Atlántico nororiental (el programa de televisión ‘Un país para comérselo’ cometió el error de situarla también en América). Pero otros peces similares se venden en las …

Presentamos aquí la nueva serie de artículos que, a partir del próximo mes de noviembre, sustituye a la colección de 40 fichas de peces y mariscos que han poblado estas páginas con los más populares (recursos litorales de fondo), los clásicos …