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Producto canario

La planta, que ya conocían los aborígenes de estas islas, es conocida desde la Antigüedad por sus propiedades beneficiosas para el organismo humano. Una empresa de Gáldar (Gran Canaria) la convierte en zumo que exporta, con gran éxito, a Europa y …

El Cabildo de la isla ha puesto en marcha un plan de dinamización en el sector ganadero. En apenas cuatro meses, ha conseguido poner en marcha más de 20 miniqueserías en la isla (16 de ellas de nueva creación, el resto …

La isla de Fuerteventura, primer territorio en España que puso en marcha una denominación de origen de queso de cabra, también está a la vanguardia en lo que a modernización de sus queserías se refiere. Al frente de algunas de ellas …

Las salinas de El Carmen, en Fuerteventura, no sólo son un Monumento Histórico Artístico y por ello declaradas Bien de Interés Cultural. Además, producen la mejor sal cristalizada del mundo. Así lo afirma el experto David Calzada, tras visitar salinas de …

Los vinos espumosos (el champán y el cava lo son), nos traen a la mente la idea de vinos sofisticados y alegres, hasta con ‘glamour’, destinados para el brindis en celebraciones muy especiales. En Canarias sólo hay cinco bodegas que se …

Las rubias más clásicas de las islas Canarias son descritas, para el lector, con toda clase de detalles por tres destacados catadores del archipiélago, quienes a su vez fueron sorprendidos por un menú especial para cervezas del chef del restaurante El …

“Si eres un apicultor que no sabe leer la naturaleza nunca serás un buen apicultor”, asegura Florencio Gutiérrez Padrón, “porque no es sólo que tienes que aprender de las abejas, tienes que aprender del cielo, tienes que aprender de las lluvias, …

Los quesos canarios, resultado de siglos de trabajo con animales de razas autóctonas son un producto único que reúne lo más tradicional de los campos y montes de estas islas. El concurso mundial de quesos (World Cheese Awards) celebró su edición …

En 2008, Año Internacional de la Papa, PELLAGOFIO ofrece el catálogo de papas antiguas de Canarias, también llamadas “papas de color”, con el patrocinio del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA) y la colaboración del Centro de Conservación de la Biodiversidad …

Domingo Ríos Mesa (Centro de Conservación de la Biodiversidad Agrícola de Tenerife) firma la columna de nuestro invitado, “Apuntes con firma”, señalando como “un patrimonio de incalculable valor” a las papas antiguas en Canarias. [En PELLAGOFIO nº 41 (1ª época, mayoo …

Las torrijas canarias nada tienen que ver con otras torrijas de tradición gastronómica peninsular, ni en su elaboración, ni en la época del año en que se acostumbran hacer. Las que son isleñas tienen su razón de existir en celebraciones mucho …

PELLAGOFIO baja a las ‘tripas’ de uno de los primeros barcos fruteros de la actual zafra del tomate canario, despachado rumbo a Southampton y Rotterdam, para retratar la estiba de la carga a un ritmo trepidante por los estibadores del puerto …

Por toda Canarias hay repartidos multitud de molinos, sin excepción de isla ninguna de las llamadas “siete mayores”. La mayoría de los que existió son hoy testigos mudos o en ruinas de siglos pasados en los que el gofio era el …

El veterinario Francisco Fabelo y el empresario Juan Francisco Rosa acaban de poner en marcha un innovador proyecto, que el primero tenía en mente hace tiempo y por el que el segundo ha apostado con decisión: la creación de una miniquesería-escuela …

A finales de 2006 se inició la primera experiencia de comercialización colectiva del café de Agaete. Por primera vez, tres agricultores se atreven a cruzar la línea divisoria que separa el trabajo individual del colectivo. A partir de febrero de 2007, …