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Pella de gofio con ‘Spirulina’ y frutos secos

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Un ejemplo de las posibilidades de algunas de las algas de Canarias es esta receta elaborada por el chef Paco Romero, profesor de cocina de la escuela de Turismo y Hostelería del Instituto de Enseñanza Secundaria Faro de Maspalomas, que colabora estrechamente con la Asociación SpiralViva (www.spiralviva.es) y el Banco Español de Algas en la divulgación de las posibilidades de las algas en nuestra cocina. [En PELLAGOFIO nº 33 (2ª época, julio/agosto 2015)].

Receta

Por FRANCISCO J. ROMERO SÁNCHEZ
Fotografía del BANCO ESPAÑOL DE ALGAS

INGREDIENTES

–gofio de millo (cantidad suficiente)
–1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
–1 cucharada de miel
–1 plátano maduro
–100 gr de dátiles sin pipa
–100 gr de nueces
–2 vasos de agua
–sal
–alga espirulina
(fresca o seca en polvo).

PREPARACIÓN

Escachamos el plátano con un tenedor y a continuación le añadimos los dos vasos de agua, una pizca de sal, el aceite, la miel, los dátiles y las nueces (previamente picados), la Spirulina (2 ó 3 cucharadas de café si está fresca; o 1 cucharada si está seca), y por último, el gofio.

Mezclamos los componentes hasta conseguir una masa homogénea y decoramos en forma de minipellas o bolitas y presentar.

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