EN PORTADA | julio 2026

    julio 1, 2026

    Ganaderos de Gran Canaria se autoabastecen de forraje

    ECOISLA. La recuperación del cultivo de variedades forrajeras en la isla ha pasado de 80 hectáreas en 2019 a 130…
    julio 1, 2026

    Rogelio Quintero, maestro de cocineros de los que dejan huella

    «Nuestras madres eran unas virgueras cocinando, con pocos recursos hacían grandes platos», dice Rogelio Quintero Montesdeoca al hablar de los…
    julio 1, 2026

    Maravillas de la isla de muchas maneras nombrada

    En griego, en latín, en guanche y en lengua romance se ha nombrado de muchas maneras a El Hierro, durante…

    PELLAGOFIO | Sumario nº 152

    ARQUEOLOGÍA | La huella del pasado en Canarias

    LA DESPENSA DEL CHEF

      julio 1, 2026

      Moral, el restaurante tinerfeño que se inspira en la tierra

      LA DESPENSA DEL CHEF (XVIII). Con una intensa experiencia en restaurantes gastronómicos de grandes hoteles de las Islas, Icíar Pérez…
      junio 3, 2026

      La Catedral Bistró, cochino negro y frutas van de la mano

      LA DESPENSA DEL CHEF (XVII). En la mismísima plaza de San Juan de Arucas tiene su hueco este pequeño y…
      mayo 6, 2026

      En El Legado, si es cherne romerete, mejor con horno al carbón

      LA DESPENSA DEL CHEF (XVI). Con El Legado ve cumplidos Samuel Hernández sus sueños de abrir un restaurante gastronómico canario:…
      abril 1, 2026

      Guiso de lentejas majoreras con choco en el restaurante Chirate

      LA DESPENSA DEL CHEF (XV). El cocinero Iván Rodríguez abrió su propio restaurante en un lugar apartado adrede para desarrollar…
      marzo 4, 2026

      En Casa Marcos, gofio, técnica y disfrute se dan la mano

      LA DESPENSA DEL CHEF (XIV). Con una trayectoria de formación y experiencia entre chefs Michelin, Daniel Fajardo se empeñó en…
      noviembre 1, 2023

      El Secreto de Chimiche, cabra y cabrito con honores

      LA DESPENSA DEL CHEF (XII). El compromiso de la cocinera Diana Marcelino (Sol Repsol 2023) con el producto local tiene…
      octubre 4, 2023

      La Tunera, cocina innovadora con raíces y ricos detalles

      LA DESPENSA DEL CHEF (XI). Manolo González tiene clara su vocación por los productos canarios y la cocina isleña. Pero…
      septiembre 6, 2023

      Sabor a campo en Bodegas Monje con vino y papas bonitas

      LA DESPENSA DEL CHEF (X). El gran salón que todavía llaman en esta bodega «Sala de Degustación» hace tiempo que…
      junio 7, 2023

      Lilium, compromiso y chispa con el espárrago ecológico del rofe

      LA DESPENSA DEL CHEF (IX). «Más preocupado que nunca por el producto local» en una isla como Lanzarote, Orlando Ortega…
      mayo 3, 2023

      En la cocina del Liagora, homenaje a la deliciosa vieja

      LA DESPENSA DEL CHEF (VIII). Entre los decires canarios más populares, destaca el de los pescadores isleños cuando dicen «en…
      abril 5, 2023

      El Duende del Fuego, verdura ecológica y empatía sin alérgenos

      LA DESPENSA DEL CHEF (VII). Único restaurante con certificación Kilómetro Cero de Canarias, El Duende del Fuego (en La Palma)…
      marzo 1, 2023

      En la filosofía del Muxgo, el baifo, millo y sal marina

      LA DESPENSA DEL CHEF (VI). Borja Marrero estrena un nuevo menú en Muxgo, más radical, que actualiza y profundiza la…
      febrero 1, 2023

      En la Trastienda de Chago, cochino negro canario y cocina inspirada

      LA DESPENSA DEL CHEF (V). Cochino negro canario, una de las carnes favoritas de Carmelo Mujica, es su propuesta para…
      enero 4, 2023

      En Majuga, gofio de millo del país en fusión con mojo hervido

      LA DESPENSA DEL CHEF (IV). El inconfundible aroma a gofio de millo que respira el cocinero Braulio Rodríguez, en cuanto…

      ENTREVISTAS MÁS LEÍDAS

        Jacob Morales, especialista en semillas de los aborígenes

        “Documentar que las variedades de semillas aborígenes se cultivan aún es un caso único”, afirma en esta entrevista de la sección…

        Rosa Fregel, en busca del ADN de canarios de cualquier tiempo

        «Muchos desconocen que hubo tráfico de esclavos en Canarias y también tenemos linaje subsahariano», explica Rosa Fregel durante la entrevista. Explica…

        Isabel Hidalgo, viverista especializada en flora canaria

        “Se ajardina con planta ornamental que viene de fuera porque no se conoce la planta canaria”, dice en esta entrevista de…

        Manuel Lorenzo Perera, investigador de la cultura tradicional canaria

        «Que los gomeros fueron a las otras islas a enseñar el lenguaje silbado es un cuento chino», dice Manuel Lorenzo Perera…

        Fayna Brenes, bióloga en la recuperación de la lenteja majorera

        «La lenteja majorera tiene un ADN muy similar a la de los aborígenes», dice Fayna Brenes Quevedo en esta entrevista, en…

        Suso Jiménez, ranchero buscador de endemismos

        «Me encantan las plantas, pero también la arqueología y la historia y estoy fijo investigando», explica Suso Jiménez durante la entrevista…

        Yohana y Belén Mendoza Vega, ganaderas trashumantes

        “Con la bobería de ‘ven acércate a ver’, primero te echan un chingo de leche y luego aprendes a ordeñar”, dice…

        Verónica Alberto, arqueóloga forense en Canarias

        «Pocas personas pueden estar de cuclillas o dobladas en una cavidad tantas horas, es un entrenamiento de años», dice Verónica Alberto…

        Macry González excava la primera ciudad europea en Canarias

        «En poco tiempo la arqueología no prehispánica o colonial ha tenido un crecimiento muy interesante en Canarias», dice Macry González, codirectora…

        David Díaz Reyes, investigador del lenguaje silbado en Canarias

        “Podemos susurrar, hablar, gritar y silbar en el mismo idioma, pero el silbo es el que llega más lejos”, dice David…

        Andrés Rodríguez Berriel, la memoria de un sabio

        “Los mayores te metían tal miedo que recuerdo cuando encendí mi primer fósforo con siete años” , dice en esta entrevista…

        Manuel Hernández, historiador de la emigración canaria a América

        «Hasta el siglo XX la gran mayoría de los canarios emigraron en familia y nunca volvieron», dice Manuel Hernández González durante…

        Inés Martín Junge, veterinaria de campo en Fuerteventura

        “Me encontré buscando granjas de noche y de día por unos caminos imposibles que no sabía si tendrían vuelta atrás”, dice…

        Loli Barreto, nieta y bisnieta de mujeres bodegueras

        «No te voy a decir los trucos de mi abuela, pero son las cosas más naturales que puedas imaginar» , explica…

        Juan Nuez Mederos, catador de mieles de Gran Canaria

        «Por nuestra flora endémica tenemos mieles diferentes a las del resto del mundo», dice Juan Nuez Mederos, veterinario municipal de Valsequillo…
        La aventura continúa
        VIDEOS PELLAGOFIO
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        El Arca de la Atlántida
        03:12 febrero 26, 2022
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        Pellagofio también eres tú, hazlo posible
        00:38 febrero 11, 2022
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        Quesos imprescindibles de Canarias
        05:54 febrero 5, 2022
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        Los últimos trashumantes de Canarias
        07:05 febrero 5, 2022
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        Mazurcas entre fotos con Totoyo y El Colorao
        04:23 febrero 6, 2014

        HISTORIA ORAL

        La columna de ...LLUÍS SERRA

        La columna de ...FRAN BELÍN

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