EN PORTADA | Pellagofio 116 | marzo 2023

    marzo 1, 2023

    En la filosofía del Muxgo, el baifo, millo y sal marina

    marzo 1, 2023

    El Secreto de Chimiche, ‘otra’ carne de cabra

    marzo 1, 2023

    Colleras para las vacas canarias, esquilas en concierto

    marzo 1, 2023

    El Cenobio de Valerón y el tesoro que guarda bajo sus pies

    marzo 1, 2023

    Millo, maíz, panizo, elote, choclo, mazorca

    marzo 1, 2023

    Marcos Sarmiento, traductor en busca de traductores guanches

    marzo 1, 2023

    De ‘jira pal Sur’ a ver las dunas de Maspalomas con la bota de vino

    marzo 1, 2023

    «Mito, hay que escribir las poesías», pero él nunca quiso

    Pellagofio 116 | NOVEDADES DE ESTE MES

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    Pellagofio también eres tú, hazlo posible

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    El Arca de la Atlántida

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    Quesos imprescindibles de Canarias

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    Los últimos trashumantes de Canarias

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    Mazurcas entre fotos con Totoyo y El Colorao

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    EL ARCA DE LA ATLÁNTIDA | Razas autóctonas del campo canario

      Camello canario o ‘tacho’, el tractor del campo isleño

      EN BUSCA DE LAS RAZAS CANARIAS DEL MUNDO RURAL. Llegó tras la conquista de las islas de Lanzarote y Fuerteventura. En los siglos siguientes se extendió por todo el archipiélago, donde modificó su fisonomía como fuerza de trabajo…

      Burro majorero, de apariencia frágil pero muy rústico y resistente

      EN BUSCA DE LAS RAZAS CANARIAS DEL MUNDO RURAL. La raza equino asnal majorera, denominación oficial del autóctono burro majorero, llegó desde África junto con el camello tras la conquista castellana, primero a Fuerteventura y desde ahí se…

      Gallinas camperas canarias, asilvestradas y resistentes

      EN BUSCA DE LAS RAZAS CANARIAS DEL MUNDO RURAL. Casi todas las razas españolas de gallinas están en peligro de extinción –la excepción sería la raza denominada gallo combatiente– y entre ellas está la que agrupa en Canarias…

      Canarias, islas de cabras con un patrimonio genético único

      EN BUSCA DE LAS RAZAS CANARIAS DEL MUNDO RURAL. El estudio del ADN antiguo y su comparación con el ADN de las actuales, confirma que las cabras del archipiélago llegaron con los primeros pobladores desde el norte de…

      Islas Canarias, islas de perros (1): los lobos y los ratoneros

      EN BUSCA DE LAS RAZAS CANARIAS DEL MUNDO RURAL. La existencia de perros (igual que la de cabras, ovejas y cerdos) se remonta en Canarias a la llegada de los primeros habitantes que poblaron el archipiélago. Tras la…

      Hasta tres razas de oveja, de lana o de pelo, y son todas autóctonas

      EN BUSCA DE LAS RAZAS CANARIAS DEL MUNDO RURAL. De las 41 razas de ovejas reconocidas por el Catálogo Oficial de Razas de España, tres corresponden al archipiélago canario. La más abundante es la canaria (leche para quesos),…

      Cochino negro canario, con los genes de los primeros cerdos de los bereberes

      EN BUSCA DE LAS RAZAS CANARIAS DEL MUNDO RURAL. Es una de las singularidades que revela el ADN de la raza autóctona del cerdo en Canarias. La otra es que también tiene la huella genética de congéneres asiáticos,…

      Buchón canario, el palomo ‘robón’ con ojos de ‘bandido’

      EN BUSCA DE LAS RAZAS CANARIAS DEL MUNDO RURAL. En las azoteas de las casas de pueblos y ciudades del archipiélago canario fueron muy abundantes los palomares, para la cría de palomas mensajeras entre los aficionados a verlas…

      Palomos buchones de la tierra, arrullos melosos en Tenerife

      EN BUSCA DE LAS RAZAS CANARIAS DEL MUNDO RURAL. Presentes en la isla desde hace mucho, los palomos buchones que en Tenerife llaman “de la tierra” han ido configurando su actual estampa durante el siglo XX a partir…

      Carne, leche y trabajo, triple aptitud de las vacas de Canarias

      EN BUSCA DE LAS RAZAS CANARIAS DEL MUNDO RURAL. Dos son las razas bovinas autóctonas de Canarias, creadas tras el cruce de las que llegaron hace siglos, fundamentalmente de Galicia y Andalucía, también de Portugal. En peligro de…

      Islas Canarias, islas de perros (2): guardianes y cazadores

      EN BUSCA DE LAS RAZAS CANARIAS DEL MUNDO RURAL. La simbiosis entre perro y ser humano tiene en este archipiélago a ambas especies trabajando en común desde que llegaron los primeros pobladores. Siglos de convivencia, de cruces y…

      Abeja negra canaria, la más estudiada, la menos conocida

      EN BUSCA DE LAS RAZAS CANARIAS DEL MUNDO RURAL. Presente desde hace miles de años en el archipiélago, la hibridación con razas importadas puede hacer que desaparezca. Los apicultores de Gran Canaria, donde se desarrolla un programa científico…

      Paloma de patio, la patiplumas de las casas isleñas

      EN BUSCA DE LAS RAZAS CANARIAS DEL MUNDO RURAL. La canaria “paloma de la tierra” se caracteriza por tener las patas emplumadas, ser de gran tamaño y apenas poder volar más allá de un par de metros, de…

      La Despensa del Chef

        febrero 1, 2023

        Costillas de cochino negro canario para una cocina inspirada

        LA DESPENSA DEL CHEF (V). Cochino negro canario, una de las carnes favoritas de Carmelo Mujica, es su propuesta para…
        diciembre 7, 2022

        Vaca ecológica, la carne para un plato ‘aborigen’ del siglo XXI

        LA DESPENSA DEL CHEF (III). Carne de vaca ecológica es el producto que centra la propuesta del cocinero Marcos Tavío…
        octubre 5, 2022

        Del medregal, un pescado azul, su carne, cabeza y espinas

        LA DESPENSA DEL CHEF (I). Con medregal, empezamos la andadura de una nueva serie de reportajes dedicada cada mes a…
        enero 4, 2023

        Gofio de millo del país en fusión con mojo hervido

        LA DESPENSA DEL CHEF (IV). El inconfundible aroma a gofio de millo que respira el cocinero Braulio Rodríguez, en cuanto…
        noviembre 2, 2022

        El desayuno de leche de vaca canaria y millo, en un postre

        LA DESPENSA DEL CHEF (II). El chef Óscar Dayas se suma a la serie La Despensa del Chef de esta…

        La columna de ...LLUÍS SERRA

        La columna de ...FRAN BELÍN

        ENTREVISTAS MÁS LEÍDAS

          Jacob Morales, especialista en semillas de los aborígenes

          “Documentar que las variedades de semillas aborígenes se cultivan aún es un caso único”, afirma en esta entrevista de la sección…

          Yohana y Belén Mendoza Vega, ganaderas trashumantes

          “Con la bobería de ‘ven acércate a ver’, primero te echan un chingo de leche y luego aprendes a ordeñar”, dice…

          Irma Mora, epigrafista, descifra las inscripciones de los aborígenes canarios

          “En toda Canarias existe la misma escritura líbico-bereber, es un marcador étnico”, dice Irma Mora Aguiar durante la entrevista en la…

          Antonio González Viéitez, economista por la sostenibilidad de Canarias

          “Hemos pasado de los chonis a los guiris, sustituyendo la calidad por la cantidad”, dice durante la entrevista, en la que…

          Isabel Hidalgo, viverista especializada en flora canaria

          “Se ajardina con planta ornamental que viene de fuera porque no se conoce la planta canaria”, dice en esta entrevista de…

          Manuel Lorenzo Perera, investigador de la cultura tradicional canaria

          «Que los gomeros fueron a las otras islas a enseñar el lenguaje silbado es un cuento chino», dice Manuel Lorenzo Perera…

          Loli Barreto, nieta y bisnieta de mujeres bodegueras

          «No te voy a decir los trucos de mi abuela, pero son las cosas más naturales que puedas imaginar» , explica…

          Inés Martín Junge, veterinaria de campo

          “Me encontré buscando granjas de noche y de día por unos caminos imposibles que no sabía si tendrían vuelta atrás”, dice…

          Rafa Molina, guía de senderismo etnográfico en Gran Canaria

          “Me da rabia ver la cantidad de dinero que genera el turismo y no revierte aquí”, dice durante la entrevista en…

          Inma Melián, la última molinera en el molino más antiguo

          “Me costó muchísimo que Juanito ‘el Molinero’ me enseñara, al principio sólo me dejaba mirar”, dice durante la entrevista en la…

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