Firma invitada
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Castañas en los Finaos y déjense de saraos
«En Canarias la expansión del cultivo de castaños se produjo hacia el siglo XVI con el doble objetivo de producir…
- En portada
‘Rodilha’, un bollo palmero para presumir de boniato
«¿Rodilha?, pregunto. Una preciosidad de vocablo portugués: la forma del bollo emula el trenzado del paño que se ajustaba para…
- En portada
Cruz de Tejeda, una rosa de los vientos terrestre
«Entre 1948 y 1996 se mantuvo activo, anclado en sus orígenes, cuando llegar a la Cruz de Tejeda suponía un…
- Bodegas, uvas y vinos
La «Hipótesis de Fuencaliente» y las verdaderas malvasías
«Si se entra el término Malvasía en el Vitis International Variety Catalogue encontramos 284 nombres de accesiones que llevan este…
- Chip de morena
Coge el vaso de vino que desentierro la botella
«Me quería parar aquí en una de las noticias que seguí este año acerca del vino enterrado de Gloria, un…
- Baúl del lector
Islas de camellos, inspiración de artistas
Los camélidos transformaron el paisaje canario con su fuerza parsimoniosa; ahora, el turismo es la actividad que ha evitado su…
- Come con ciencia
El aceite de oliva virgen canario, calidad, km 0 y salud
«La necesidad de mejorar la adherencia al patrón de la dieta mediterránea justifican políticas intersectoriales de promoción del cultivo del…
- Chip de morena
Nuevas recetas para atraer adeptos a la ‘carnecabra’
Hay que suavizar su sabor fuerte, bravío, «para invitar a esa gente que no le da la oportunidad a una…
- Come con ciencia
Una buena fritura es un manjar; un mal frito, un detrito
«Los fritos tienen mala prensa pues se asocian con la obesidad. Lo cierto es que en los países mediterráneos los…
- Baúl del lector
La aventura migratoria del ‘Capitán Valiente’
«La posguerra fue muy larga para el pueblo canario. La Guerra Civil tuvo su prolongación en una segunda guerra mundial…
- Chip de morena
‘Receteando’ la cocina canaria con Rosa Ventura
La autora ha logrado plasmar en la edición «una cocina actualizada, con los sabores de siempre, pero llevados a un…
- Come con ciencia
El café de Agaete, tómalo y quédate
«Las primeras investigaciones sobre el café no siempre tuvieron en cuenta que los grandes bebedores de café también tendían a…
- Come con ciencia
El plátano de Canarias es sensacional
«Muchas personas se preguntan cuántas calorías tiene un plátano y lo cierto es que no tiene tantas como pudiéramos pensar.…
- Baúl del lector
El genio y maestro del timple se despide
«Decenas de miles de niños aprendimos el “uno, dos y tres” de cada nota. Y algunos lo hicieron y lo…
- Chip de morena
Alimentación, del instinto a los umbrales del misterio
«Canarias aporta un particular caudal de muestras que se entremezclan a lo largo de su historia con rasgos antropológicos y…
- Baúl del lector
Los ‘juegos olímpicos’ de la playa de Las Canteras
«Una composición digna de los fotogramas de la genial Leni Riefenstahl en la Olimpiada de Berlín en 1936. Aunque en…
- Chip de morena
Lanzarote talla vínculos gastronomía-bellas artes
El Castillo de San José, en Arrecife, concretó un encuentro para unir las manifestaciones artísticas universales y el hecho gastronómico…
- Come con ciencia
Comida rápida, comida basura, el verdadero problema
«Resulta que el Happy Meal es, en realidad, la dieta mediterránea, no la ‘fast food’; hagamos felices a nuestros hijos…
- Chip de morena
El Sol gastronómico que nunca se eclipsa en Canarias
«La Gala de los Soles Repsol 2022 repartieron 97 Astros Rey, seis de ellos para restaurantes canarios con la particularidad…
- Come con ciencia
Que te aproveche, ¡es la leche!
«Qué mejor desayuno que un tazón de buena leche con gofio. Es importante que sea leche fresca en la medida…
- Baúl del lector
Escuelas de vocaciones que forjaron proyectos de vida
«Poniendo en marcha escuelas en lugares donde la gente vivía en cuarterías o cuevas. ¿Quién podía dar una oportunidad a…
- Baúl del lector
Un ‘shot’ de vino en la abacería de Tafira
«Tafira era y es una población de renta alta. La más alta de Canarias. En su momento tuvo un comercio,…
- Chip de morena
Parada con enyesques en la misión canaria en Fitur
«Tapas actualizadas y sabrosas y maridajes con vinos canarios de indudable diferenciación, por múltiples factores, dibujaron expresiones de verdadera satisfacción…
- Come con ciencia
Frutos secos, nutritivas semillas con cáscara
«La dieta mediterránea suplementada con un puñado de frutos secos reduce la incidencia y mortalidad cardiovascular, las arteriopatías, la diabetes,…
- Come con ciencia
El agua, recurso natural que mueve la vida
«El consumo adecuado de agua es útil para la prevención de enfermedades y trastornos y también de la obesidad y…
- Chip de morena
Entidad del producto gomero en el hotel escuela Casa de Los Herrera
«Inaugurar 2022 y mi cuaderno de viaje en Hermigua resulta de lo más estimulante», escribe Fran Belín de su experiencia…
- Baúl del lector
El Consejo Editorial de “El Conduto”, reunido en sancochos
«Esta publicación incorporaba cuentos, chistes, caricaturas, recetarios de cocina canaria, genealogía de apellidos canarios y otros apartados de género humorístico,…
- Patrimonio rural
Las salinas de Canarias y la reconstrucción de las del Confital
El arquitecto Alberto Luengo redacta un informe detallado –aquí ofrecemos un amplio extracto– en el que hace un recorrido histórico…
- Chip de morena
Sabores de Tenerife en San Sebastián Gastronomika
«Un excelente sabor de boca y la vocación inequívoca de que esto, a pesar del techo que se ha tocado,…
- Baúl del lector
Tracción a sangre animal para la sal de La Isleta
«La sal ha sido un producto valioso hasta hace unos años. Basta comprobar la cantidad de salinas que salpican nuestras…