Yuri Millares
- Pellagofio 2ª época
En el nº 112/2022, «En La Palma, cabras palmeras… ¿y majoreras?»
Entre los ganaderos palmeros hay diferentes experiencias y opiniones cuando se trata de elegir la raza de cabra canaria que…
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La población indígena de Gran Canaria arribó en distintos siglos
LA HUELLA ABORIGEN. El aislamiento de los primeros pobladores de la isla no fue tan continuado como se pensaba. Excavaciones…
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El desayuno de leche de vaca y millo, en un postre
LA DESPENSA DEL CHEF (II). El chef Óscar Dayas se suma a la serie La Despensa del Chef de esta…
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Identidad, adaptación, leche, razones del ganadero
Entre los ganaderos palmeros hay diferentes experiencias y opiniones cuando se trata de elegir la raza de cabra canaria que…
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Suso Jiménez, ranchero buscador de endemismos
«Me encantan las plantas, pero también la arqueología y la historia y estoy fijo investigando», explica durante la entrevista en…
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Un patrimonio genético exclusivo que no se puede perder
«Nos sorprendió su estampa las primeras veces que la vimos en distintos viajes de trabajo recorriendo la isla, por su…
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Los pasajeros de la guagua ‘pirata’, debajo de los asientos
José Gil y Gil saluda sin levantarse, sentado entre higueras en El Inciensal (Gran Canaria). «No quiero perder la silla»,…
Club Pellagofio, directorio de empresas e instituciones amigas
● Bodegas Monje ● La isla en tu plato (ULPGC) ● La Bodega de Guía ● Restaurante El Risco ►…
- Pellagofio 2ª época
En el nº 111/2022, «Relevo generacional, en la viña y el lagar»
Los hijos de ‘Ipón’ (Felipe García) se hacen cargo de la viña en cordón trenzado con parras centenarias, típica del…
- Bodegas, uvas y vinos
El relevo generacional y su aprendizaje, en la viña y el lagar
BODEGAS FINCA MAKARONESIA. Los hijos de ‘Ipón’ (Felipe García) se hacen cargo de la viña en cordón trenzado con parras…
- Historia Oral
En el guachinche, lo que durara el vino con chicharros
Carpintero de profesión, Felipe García ha estado toda su vida entre viña y vino en cuanto salía de la carpintería.…
- Cita con Canarias
Amané Hagiwara, viticultor japonés en la isla de El Hierro
«Quería trabajar en la agencia Magnum y en París me encontré con el boom de los vinos naturales», explica Amané…
- Cocina canaria
Del medregal, un pescado azul, su carne, cabeza y espinas
LA DESPENSA DEL CHEF (I). Empezamos la andadura de una nueva serie de reportajes dedicada cada mes a un producto…
- Bodegas, uvas y vinos
Malvasía de La Palma, entre las 13 que hay en el mundo
De las 284 variedades registradas como ‘malvasía’, la gran mayoría no lo son. El origen de esta uva tan admirada…
- Come con ciencia
Alimentos ecológicos, ¿cuánto más sanos?
«Una zanahoria, un tomate o una lubina pueden ser ecológicos o no, de proximidad o de origen remoto, de producción…
- Baúl del lector
Vendimias para vinos que «perfuman la sangre»
«Hoy se saborea el buen vino de buena uva y se mira hacia la viticultura con la nostalgia de vivir…
- Pellagofio 2ª época
En el nº 110/2022, «Viticultura heroica y travesías atlánticas»
La singularidad de los vinos con «sabores de antes» que reivindica la Bodega Castro y Magán (en La Palma) rizará…
- Arqueología
La aritmogeometría, herramienta disruptiva de los guanches
LA HUELLA ABORIGEN. El rescate en la tradición oral de decenas de juegos de inteligencia en dameros (que también son…
- Historia Oral
Jugando a la ‘dama’ en la calle, rayada con tiza o con lebrillo
Entre los juegos de inteligencia de los guanches, documentados arqueológicamente, la ‘dama’ es uno que ha pervivido hasta la actualidad…
- Cita con Canarias
Constancio Ballesteros, viticultura de montaña en La Palma
«El malvasía de retorno ha viajado un año en un velero y es un vino espectacular», dice Constancio Ballesteros durante…
- Bodegas, uvas y vinos
Viticultura heroica y muchas ganas de experimentar en Vinos Tendal
BODEGA CASTRO Y MAGÁN. Constancio y Nancy están de aniversario vinícola. La bodega que fundaron en 1997 en una cueva…
- Patrimonio cultural de Canarias
El Festival Bimbache openArt 2022… trashumante
La conocida cita (sobre todo) musical con 18 ediciones a sus espaldas, que es capaz de reunir a un variado…
- Pellagofio 2ª época
En el nº 109/2022, «Guisadero en Lugarejos, alfarería canaria sin horno»
Lugarejos, en Artenara (Gran Canaria), vivió días antes del comienzo del verano de 2022 una intensa jornada como cada vez…
- Patrimonio rural
La última loza canaria que aún se guisa al aire
Lugarejos, en Artenara (Gran Canaria), vivió días antes del comienzo del verano de 2022 una intensa jornada como cada vez…
- Historia Oral
Más abajo de Garafía no había sino cardones y miseria
Julián Castro conoció una isla que estuvo lejos de la prosperidad agrícola asociada al agua de galerías que han perforado…
- Cita con Canarias
Juan Carlos Rodríguez Curpa, el chef de las salinas
«El chocolate con sal con ternera asada es una apuesta arriesgada, pero ahí lo dejo», dice Juan Carlos R. Curpa…
- Producto canario
Todo lo que conviene saber para vender queso
¿Qué tipos de queso hay? ¿Cómo conservarlos? ¿Qué es un queso artesano? ¿La cáscara se come? La cadena de supermercados…
- Cocina canaria
Cocina canaria y producto de cercanía, ahora en El Lomo
Desde el garaje donde le dio una vuelta a la cocina popular tinerfeña con su concepto de ‘gastroguachinche’ a la…
- Chip de morena
Profetas culinarias majoreras en el restaurante La Puipana
«Las hermanas Yareli y Edilia Pérez cierran el círculo del producto local con la restauración desde los terruños enclavados en…
- Pellagofio 2ª época
En el nº 108/2022, «Ganaderos y salineros, después del Tajogaite»
La erupción del volcán Tajogaite estuvo precedida por muchos avisos sísmicos: anunciaban lo que estaba a punto de ocurrir y…