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Ganaderos de Gran Canaria se autoabastecen de forraje
ECOISLA. La recuperación del cultivo de variedades forrajeras en la isla ha pasado de 80 hectáreas en 2019 a 130…
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El gofio lagunero, finito pero con distintos granos y tuestes
El Gofio La Molineta hunde sus raíces en la labor de cuatro generaciones de molineros cuyos orígenes se remontan al…
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Rogelio Quintero, maestro de cocineros de los que dejan huella
«Nuestras madres eran unas virgueras cocinando, con pocos recursos hacían grandes platos», dice Rogelio Quintero Montesdeoca al hablar de los…
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Moral, el restaurante tinerfeño que se inspira en la tierra
LA DESPENSA DEL CHEF (XVIII). Con una intensa experiencia en restaurantes gastronómicos de grandes hoteles de las Islas, Icíar Pérez…
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Pastor entre lindes de fincas, sabía más que el Catastro
De todos es conocida la increíble memoria que desarrollan los pastores en el desempeño de su trabajo. Conocen a cada…
- Pellagofio 2ª época
Nº151, «El gofio del Sur de Gran Canaria, “gruesito y amarillito”»
El programa del pabellón de Gran Canaria en la XI edición de la feria GastroCanarias llevó 19 ponencias de una…
- Cocina canaria
El sector primario se luce en la cocina de Gran Canaria
Casi una veintena de restaurantes —incluidos dos con estrella Michelin— y pastelerías deslumbraron en el pabellón de Gran Canaria del…
- Cita con Canarias
Juan García Socas, presidente del Comité de Cata de la DO Gran Canaria
«En Gran Canaria el valor de sus vinos es la experiencia de probar un producto único», dice Juan Santiago García…
- Canarias sostenible
Gran Canaria cultiva más para asegurar su soberanía alimentaria
ECOISLA. La soberanía alimentaria, un concepto estratégico del que se habla mucho últimamente, tiene en Canarias un territorio especialmente sensible…
- La Despensa del Chef
La Catedral Bistró, cochino negro y frutas van de la mano
LA DESPENSA DEL CHEF (XVII). En la mismísima plaza de San Juan de Arucas tiene su hueco este pequeño y…
- Producto canario
En el Sur, el millo se tuesta en la cuna y se muele gruesito
Infatigable molinera durante 48 años, Olga Torres tan pronto está picando piedra, como realizando un ‘showcooking’ en el propio molino…
- Historia Oral
Ensopado y mirando de reojo a las corujas del cementerio
Una película de su vida bien podría titularse «En busca del agua perdida». Repartidor de agua de riego como lo…
- Francisco Belín
¿Cuánto vale la vida marina? Frases para reflexionar
El Congreso Encuentro de los Mares 2026 y la importancia de llamarse «Capital Natural Azul» en su octava edición hace…
- Pellagofio 2ª época
Nº150, «Contra el fuego, pastores, pinocheros y quemas controladas»
Unas Jornadas de la Red de Territorios Mosaico, con la participación de expertos de España y Portugal, trajo a expertos…
- Cita con Canarias
Miguel Pérez Carballo, hollador de caminos de Tenerife y escritor
«Canarias merece tener una toponimia oficial que ahora mismo no existe», dice Miguel Pérez Carballo al explicar su periplo vital…
- Canarias sostenible
‘Paisaje mosaico’, la estrategia contra el incendio forestal
ECOISLA. El abandono del campo y de las labores de aprovechamiento forestal están en el origen de los fuegos de…
- La Despensa del Chef
En El Legado, si es cherne romerete, mejor con horno al carbón
LA DESPENSA DEL CHEF (XVI). Con El Legado ve cumplidos Samuel Hernández sus sueños de abrir un restaurante gastronómico canario:…
- Producto canario
Los Almeida, saga de molineros de Gran Canaria desde el siglo XIX
Las últimas tres generaciones de la familia llevan desde 1958 al frente de la empresa que fundara el abuelo Alfonsito…
- Historia Oral
Dos baldes de agua, uno para la parra, otro para la casa
Juan Guerra es conocido en Fuerteventura por haber sido el primer repartidor de Seven Up al volante de un pequeño…
- Pellagofio 2ª época
Nº149, «Pastoreo de invierno entre la viña de la cumbre»
El congreso de cocineros rurales Terrae, encuentro internacional de cocina de territorio, vuelve a incorporar como apellido el nombre de…
- Canarias sostenible
Cocineros de territorio por la defensa de una cocina rural
ECOISLA. La cuarta convocatoria del congreso internacional de cocineros rurales comenzó con una jornada popular de degustación de platos abierta…
- Cita con Canarias
Juan Nuez Mederos, catador de mieles de Gran Canaria
«Por nuestra flora endémica tenemos mieles diferentes a las del resto del mundo», dice Juan Nuez Mederos, veterinario municipal de…
- Producto canario
El grano se tuesta con arena, la piedra la mueve el viento
El único gofio que todavía se produce en la isla que una vez fue «granero de Canarias», Fuerteventura, además de…
- La Despensa del Chef
Guiso de lentejas majoreras con choco en el restaurante Chirate
LA DESPENSA DEL CHEF (XV). El cocinero Iván Rodríguez abrió su propio restaurante en un lugar apartado adrede para desarrollar…
- Historia Oral
Una molina ambulante por 30.000 pesetas y dos vacas
La molina de La Asomada fue el entorno en el que se crio Francisco Cabrera. Su familia la compró en…
- Pellagofio 2ª época
Nº148, «Pastoreo de invierno entre la viña de la cumbre»
Pastoreo entre viñedos en la cumbre de Gran Canaria; la recuperación del cultivo de la lenteja majorera; el molino de…
- Bodegas, uvas y vinos
Pastoreo de invierno entre viñedos de la cumbre de Gran Canaria
La bodega a mayor altura de la isla (1.290 m) se asoma a un paisaje de viñedos en terrazas, cuya…
- Cita con Canarias
Fayna Brenes, bióloga en la recuperación de la lenteja majorera
«La lenteja majorera tiene un ADN muy similar a la de los aborígenes», dice Fayna Brenes Quevedo en esta entrevista,…
- Historia Oral
Día de playa, cacharra de sardinas y el lino en los charcos
Aquella primavera de 1997 Rosario Álvarez hacía ya cinco años que no sembraba lino, aunque seguía tejiendo lo que le…
- Producto canario
Con tostadora de bombo y piedra del país, el gofio ‘sabe’
El molino de gofio más antiguo de Gran Canaria, todavía funcionando en Gáldar, mantiene vivo el espíritu de las moliendas…