- Historia Oral
Una molina ambulante por 30.000 pesetas y dos vacas
La molina de La Asomada fue el entorno en el que se crio Francisco Cabrera. Su familia la compró en…
- Pellagofio 2ª época
Nº148, «Pastoreo de invierno entre la viña de la cumbre»
Pastoreo entre viñedos en la cumbre de Gran Canaria; la recuperación del cultivo de la lenteja majorera; el molino de…
- Bodegas, uvas y vinos
Pastoreo de invierno entre viñedos de la cumbre de Gran Canaria
La bodega a mayor altura de la isla (1.290 m) se asoma a un paisaje de viñedos en terrazas, cuya…
- Cita con Canarias
Fayna Brenes, bióloga en la recuperación de la lenteja majorera
«La lenteja majorera tiene un ADN muy similar a la de los aborígenes», dice Fayna Brenes Quevedo en esta entrevista,…
- Historia Oral
Día de playa, cacharra de sardinas y el lino en los charcos
Aquella primavera de 1997 Rosario Álvarez hacía ya cinco años que no sembraba lino, aunque seguía tejiendo lo que le…
- Producto canario
Con tostadora de bombo y piedra del país, el gofio ‘sabe’
El molino de gofio más antiguo de Gran Canaria, todavía funcionando en Gáldar, mantiene vivo el espíritu de las moliendas…
- La Despensa del Chef
En Casa Marcos, gofio, técnica y disfrute se dan la mano
LA DESPENSA DEL CHEF (XIV). Con una trayectoria de formación y experiencia entre chefs Michelin, Daniel Fajardo se empeñó en…
- Pellagofio 2ª época
Nº147, «El Zarcillo, 25 años fieles a una idea»
Apenas unos días después de cumplir cinco lustros, reportaje especial por el 25º aniversario de la tasca-enoteca y hoy restaurante…
- Cita con Canarias
Águedo Marrero, incansable explorador y taxónomo
«La recuperación del sabinar de Gran Canaria en algunos lugares es asombrosa», dice Águedo Marrero Rodríguez en esta entrevista en…
- Cocina canaria
El Zarcillo rescata sus platos antiguos al celebrar 25 años
Abrió como tasca donde tomar un buen vino canario y de paso comer algo y se ha convertido en un…
- Producto canario
El gofio según el maestro molinero, ni crudo, ni oscuro, ni polvo
Eduardo Afonso lleva 32 años al frente del molino de gofio de El Sauzal y escucha a veces comentarios del…
- Historia Oral
En casa no, pero en el restaurante… ¡unos escaldones de miedo!
La bajada del consumo de gofio en las Islas ha reducido el número de molinos de varios cientos que había…
- Sociedad rural
Antonio Rodríguez: «El queso no es comida, es memoria»
Entrevista realizada al artesano y antiguo ganadero Antonio Rodríguez Hernández como ejercicio de clase. Estudiantes de Comunicación de la Facultad…
- Sociedad rural
Francisco Ramírez: «Los oficios tradicionales siguen siendo fundamentales»
Entrevista realizada al artesano y antiguo ganadero Francisco Ramírez Ortega como ejercicio de clase. Estudiantes de Comunicación de la Facultad…
- Francisco Belín
Manuel Berriel y el recetario con alma canaria de Fitur
Después de un trabajo arduo de meses con platos que representan a cada isla, fueron casi 600 tapas diarias de…
- Pellagofio 2ª época
Nº146, «El legado aborigen de la alfarería de La Atalaya»
La pervivencia aborigen en Gran Canaria ha tenido en el barrio satauteño de La Atalaya un referente identitario insustituible, por…
- Cita con Canarias
Lola García Martín, cocinera y catadora de gofios
«Cualquier cosa que se haga con una harina cruda, se puede hacer con un gofio», dice Lola García Martín al…
- Patrimonio rural
Alfarería de La Atalaya, técnica aborigen y loza popular
La pervivencia aborigen en Gran Canaria ha tenido en el barrio satauteño de La Atalaya un referente identitario insustituible, por…
- Historia Oral
Cuando las brujas se convertían en cochinos y tiraban las tallas
El legado de las loceras de La Atalaya, una ocupación femenina hasta las últimas representantes del oficio cuando aparece la…
- Producto canario
Lanzarote recupera sus gofios de millo y garbanzo de cultivo local
El único molino de gofio operativo en la isla —y llegó a tener más de un centenar—, reabrió tras restaurar…
- Cocina canaria
La Trastienda de Chago, nueva imagen y nuevos platos
El pequeño restaurante de Gáldar, referente de producto del norte de Gran Canaria y cocina con guiños a la memoria,…
- Producto canario
Gran Canaria Me Gusta, marca de isla por la soberanía alimentaria
ECOISLA. Iniciativa del Cabildo, Gran Canaria Me Gusta ha cumplido una década de variadas acciones desde que diera sus primeros…
- Pellagofio 2ª época
Nº145, «De trashumancia con la primera quesería móvil»
Ismael García, el único ganadero trashumante de Gran Canaria con cabras, estrena su quesería portátil fabricada en la propia isla…
- Patrimonio cultural de Canarias
El conflicto del silbo como lenguaje articulado de todos los canarios
El Teatro Consistorial de Gáldar, la ciudad de los guanartemes, acogió en noviembre unas jornadas científicas del silbo que trajo…
- Patrimonio cultural de Canarias
Silbo en Siberia, Papúa Nueva Guinea, el Atlas y, también, El Hierro
Adaptada a cada paisaje, desde intrincadas selvas a pequeñas islas montañosas, la comunicación mediante silbos está estudiada en unos 40…
- Sociedad rural
Primera quesería móvil de un pastor trashumante canario
La Quesería Taiguy, del joven pastor del valle de Agaete Ismael García Jiménez, presenta el 13 de diciembre a las…
- Cita con Canarias
Domingo Ríos, ingeniero al rescate de las papas canarias
«Es insostenible que en abril, mayo y junio se importe papa, cuando la cosecha canaria es brutal», dice Domingo Ríos…
- Historia Oral
En la isla de Lobos, papas, cabras y hasta palmeras grandísimas
Con todo lo pequeña que es y ya hace más de dos mil años que allí se instaló un asentamiento…
- Francisco Belín
Dos cocineros y un destino, Seve y Víctor son Michelin
Dos nuevas y merecidas estrellas Michelin para Canarias jalonan y robustecen las trayectorias de Seve Díaz (El Taller de Seve,…
- Pellagofio 2ª época
Nº144, «250 aniversario de la quinta bodega más antigua de España»
Actualidad de la quinta bodega más antigua de España. Un cuarto de milenio dedicada a transformar la uva del singularísimo…