La Despensa del Chef
Serie de reportajes dedicada, en cada entrega, a un producto local —agrícola, ganadero o pesquero— convertido por un cocinero o cocinera de Canarias en una receta; también, quién lo produjo o se lo provee.
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Moral, el restaurante tinerfeño que se inspira en la tierra
LA DESPENSA DEL CHEF (XVIII). Con una intensa experiencia en restaurantes gastronómicos de grandes hoteles de las Islas, Icíar Pérez…
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La Catedral Bistró, cochino negro y frutas van de la mano
LA DESPENSA DEL CHEF (XVII). En la mismísima plaza de San Juan de Arucas tiene su hueco este pequeño y…
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En El Legado, si es cherne romerete, mejor con horno al carbón
LA DESPENSA DEL CHEF (XVI). Con El Legado ve cumplidos Samuel Hernández sus sueños de abrir un restaurante gastronómico canario:…
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Guiso de lentejas majoreras con choco en el restaurante Chirate
LA DESPENSA DEL CHEF (XV). El cocinero Iván Rodríguez abrió su propio restaurante en un lugar apartado adrede para desarrollar…
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En Casa Marcos, gofio, técnica y disfrute se dan la mano
LA DESPENSA DEL CHEF (XIV). Con una trayectoria de formación y experiencia entre chefs Michelin, Daniel Fajardo se empeñó en…
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El Secreto de Chimiche, cabra y cabrito con honores
LA DESPENSA DEL CHEF (XII). El compromiso de la cocinera Diana Marcelino (Sol Repsol 2023) con el producto local tiene…
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La Tunera, cocina innovadora con raíces y ricos detalles
LA DESPENSA DEL CHEF (XI). Manolo González tiene clara su vocación por los productos canarios y la cocina isleña. Pero…
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Sabor a campo en Bodegas Monje con vino y papas bonitas
LA DESPENSA DEL CHEF (X). El gran salón que todavía llaman en esta bodega «Sala de Degustación» hace tiempo que…
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Lilium, compromiso y chispa con el espárrago ecológico del rofe
LA DESPENSA DEL CHEF (IX). «Más preocupado que nunca por el producto local» en una isla como Lanzarote, Orlando Ortega…
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En la cocina del Liagora, homenaje a la deliciosa vieja
LA DESPENSA DEL CHEF (VIII). Entre los decires canarios más populares, destaca el de los pescadores isleños cuando dicen «en…
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El Duende del Fuego, verdura ecológica y empatía sin alérgenos
LA DESPENSA DEL CHEF (VII). Único restaurante con certificación Kilómetro Cero de Canarias, El Duende del Fuego (en La Palma)…
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En la filosofía del Muxgo, el baifo, millo y sal marina
LA DESPENSA DEL CHEF (VI). Borja Marrero estrena un nuevo menú en Muxgo, más radical, que actualiza y profundiza la…
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En la Trastienda de Chago, cochino negro canario y cocina inspirada
LA DESPENSA DEL CHEF (V). Cochino negro canario, una de las carnes favoritas de Carmelo Mujica, es su propuesta para…
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En Majuga, gofio de millo del país en fusión con mojo hervido
LA DESPENSA DEL CHEF (IV). El inconfundible aroma a gofio de millo que respira el cocinero Braulio Rodríguez, en cuanto…
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En 8Aborigen, vaca ecológica para un plato ‘aborigen’ del siglo XXI
LA DESPENSA DEL CHEF (III). Carne de vaca ecológica es el producto que centra la propuesta del cocinero Marcos Tavío…
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Postre de leche de vaca canaria y millo a la vera del Mar Gastrotasca
LA DESPENSA DEL CHEF (II). El chef Óscar Dayas se suma a la serie La Despensa del Chef de esta…
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El Zarcillo, carne, cabeza y espinas de medregal en sabrosos detalles
LA DESPENSA DEL CHEF (I). Con medregal, empezamos la andadura de una nueva serie de reportajes dedicada cada mes a…