El encaje de los vinos de Tenerife en las distintas DOP

Integración y diversidad de los vinos de Tenerife

Por JOSÉ JOAQUÍN BETHENCOURT
Consejero Insular de Agricultura, Ganadería y Pesca del Cabildo de Tenerife

Hace décadas, el Cabildo de Tenerife participó activamente en el renacimiento del sector. Las denominaciones de origen, las bodegas comarcales, la Casa del Vino, el Laboratorio Insular del Vino, por poner sólo algunos ejemplos, son el resultado del esfuerzo de aquellos años. Fue un esfuerzo colectivo. Las cosas se hicieron conforme a las circunstancias del momento. Y se trazó un camino que nos ha llevado hasta hoy.

Hoy se hacen magníficos vinos en toda Canarias, pero Tenerife sigue liderando cuantitativamente la oferta regional. Por ello es tan importante lo que ocurra en Tenerife. Por ese motivo, la prudencia debe guiarnos siempre; no son recomendables los saltos al vacío, sin red.

Independientemente de los verdaderos retos que tiene hoy el sector, y que guardan relación con la competitividad, lo cierto es que desde hace años está en cuestión el modelo organizativo. En mi opinión, el modelo no ha sabido evolucionar con el tiempo. Atrás quedan los años en los [pullquote1 quotes=»true» align=»right» variation=»steelblue»]Lo que toca es integrarse, aprender juntos, tener una sola voz. Pero, ¿merecen las denominaciones de origen desaparecer sin más? Honestamente, no lo creo[/pullquote1]que de forma consecutiva fueron apareciendo las denominaciones de origen, hasta cinco, en Tenerife; e incluso una subzona, Anaga. El proceso pudo haber sido diferente pero fue como fue, para bien o para mal.

¿Y ahora qué?
¿Y ahora qué? Ahora lo que toca es integrarse, sumar, aprender juntos, tener una sola voz. Pero, ¿debemos para ello renunciar a lo que tanto ha costado conseguir? ¿Merecen las denominaciones de origen desaparecer, así, sin más? Honestamente, no sólo no lo creo, sino que pienso que simplemente no es necesario ni conveniente. Sólo debemos ampliar el foco sin renunciar a la diversidad.

«La existencia de once consejos es un obstáculo para la unidad de acción, y esa unidad es imprescindible para ganar el mercado pero sin renunciar a la diversidad»

Lo primero es llevar la reflexión al terreno adecuado. Una cosa es el modelo organizativo, y otra las figuras de protección. Puede parecer una sutileza, pero es que no son la misma cosa. En Canarias existen once denominaciones de origen, cinco de ellas en Tenerife y una en cada una de las restantes islas a excepción de Fuerteventura. La última en incorporarse ha sido la que, con el nombre «Islas Canarias», permite la elaboración de vinos con uva procedente de distintas islas y comarcas. ]La gestión de cada una de estas denominaciones de origen recae en un consejo regulador, de manera que en Canarias operan once consejos reguladores. Y a mi modo de ver es ahí donde reside el problema: la existencia de once consejos es un obstáculo para la unidad de acción, y esa unidad es imprescindible para ganar el mercado.

Propuesta del Cabildo
Pero, ¿debemos renunciar a la diversidad que nos caracteriza por lograr esa unidad de acción? En absoluto. La solución no es nada compleja. Permítanme que me sirva de una figura geométrica para explicarlo. La propuesta que hacemos desde el Cabildo de Tenerife, y que muchos comparten, se asemeja a una pirámide invertida, que desde la DO Canarias se despliega sucesivamente en denominaciones de origen insulares y comarcales.

«La propuesta que hacemos desde el Cabildo de Tenerife se asemeja a una pirámide invertida, que desde la DO Canarias se despliega sucesivamente en denominaciones de origen insulares y comarcales»

Será cada bodega la que decidirá con qué denominación de origen quiere contraetiquetar un vino concreto, para lo que deberá cumplir los requisitos recogidos en el reglamento correspondiente. Así, una bodega con sede en el municipio tinerfeño de Arico, por ejemplo, podrá tener un vino de la DO Canarias elaborado con uva de Tenerife y La Palma, otro de la DO Tenerife, en el que sólo hallaremos uva tinerfeña, y un vino de la DO Abona, donde la totalidad de la uva habrá de proceder de dicha comarca. Esa misma bodega, asimismo, podría optar por elaborar un vino con uva de una parcela específica. Este modelo permitiría a la bodega del ejemplo orientarse al mercado deseado con total flexibilidad. Cuántas veces hemos escuchado eso de que el cliente siempre tiene la razón. Pero es que, además, no todos los clientes buscan lo mismo. Ni tampoco son iguales todos los mercados: en el local tienen más arraigo las denominaciones de origen comarcales e insulares, mientras que en el mercado internacional, Canarias, como «marca paraguas» asociada a un destino turístico, puede añadir valor.

Puestos a poner orden en la organización de todo este entramado de figuras de protección, nada mejor que recurrir al hecho insular, ese que nos define, y que está presente en la naturaleza de muchas entidades de Canarias. Un consejo regulador por isla garantiza el equilibrio entre diversidad y unidad. La Asociación de Viticultores y Bodegueros de Canarias (Avibo), patronal del sector, asumiría la representación institucional, asegurando así que la unidad de acción es real.

Esta es nuestra idea, pero si algo tenemos claro en el Cabildo de Tenerife es que el sector tiene la última palabra. Podremos “poner mesa y mantel” para facilitar un acuerdo de integración, pero nunca intentaremos imponer un modelo. De hecho, nadie debe imponer el suyo. Lo que sí reivindicamos es nuestro derecho a seguir trabajando por el sector vitivinícola de Tenerife y de Canarias, un sector con futuro si todos remamos en la misma dirección ●