La excelencia de los vinos El Grifo triunfa en el mundo

Estos premios indican que el vino de Lanzarote, merced a sus varietales malvasía volcánica y listán negro, se ha colocado en el grupo de cabeza de las distintas regiones vinícolas españolas

Para determinar el mejor momento de la cosecha “hicimos diversas experiencias, y vimos que entre recoger la uva un día a recogerla diez días más tarde, el vino cambiaba completamente. ¿Cuál era mejor? Lo tiene que decir el consumidor. Nosotros teníamos claro a dónde queríamos llegar”. Y eso no pasaba sólo por controlar parámetros como el ph, la acidez total o el grado de azúcar de la uva, “porque eso, en realidad, no te está dando la información de si el vino va a tener fruta o no va a tener fruta”.

Los mejores expertos
Fue así como, con la colaboración de un equipo multidisciplinar de asesores (como Nicolas Bernard del departamento vitícola de la Universidad de Montpellier, o el enólogo Xavier Kamio, auténtico gurú en los nuevos vinos y coordinador de las investigaciones I+D de la bodega), el equipo técnico de El Grifo definió otros parámetros para la recogida de la uva de los que se venían practicando hasta entonces y su tratamiento en bodega: enfriamiento de los racimos antes de procesarlos, análisis de la conductividad de los mostos y del posible exceso de taninos, tratamiento de lías, empleo de la micro-oxigenación y protección frente al oxígeno mediante carbónico en depósitos inertes, equipos de frío, etc.

Fue así como establecieron qué uva que querían coger y lo trasladaron a los aproximadamente 250 viticultores que les suministran la uva. Realizando muestreos de maduración las semanas previas a la vendimia, deciden en qué fecha recogen y a partir de ahí desarrollar un complejo trabajo de elaboración definido por unos estrictos protocolos. Y resultó que se adelantaban en la vendimia respecto al resto de bodegas de la isla en unos 10 a 15 días, “porque veíamos que para el vino que queríamos elaborar teníamos que recoger la uva un poco antes”. Algunos pensaron que estaban “locos, pero hoy por hoy son ellos los que se nos van acercando a nosotros. Vamos por el buen camino”.

Cascada de premios
En efecto, el camino tiene un recorrido en forma de reconocimiento internacional que es todo un triunfo para Bodegas El Grifo. Eso significa que los característicos vinos de uva malvasía volcánica que distinguen a la vinicultura lanzaroteña están entre los mejores blancos (secos, semidulces y dulces) del mundo: oro en los concursos de Bruselas, Burdeos, París, Porec (Croacia), Berlín, Valle de Aosta (Italia), Madrid o Valladolid para su malvasía seco Selección, para su malvasía fermentado en barrica o para su dulce Canari, elaborado a partir de la mezcla de tres añadas (1956, 1970, 1997).

Dicho de otro modo, han triunfado en los concursos Berliner Wein Trophy, Mundus Vini, Monde Selection, Citadelles du Vin, Vinalies Internationales, Bacchus, Vinistra (exclusivamente malvasías), Concurso Mundial de Bruselas y Challenge International du Vin.

Pero no sólo eso. También sus tintos han llegado a lo más alto, elaborados a partir de extracciones suaves que sacrifican algo de color pero resultan más aromáticos y amables, en una isla que en el pasado no se distinguía por ellos: su tinto Ariana (listán negro 50-60% y syrah 40-50%) obtuvo en 2012 el máximo reconocimiento posible con el Gran Oro en el Iberwine de Madrid; más recientemente, en 2014 este vino ha cosechado el oro en Burdeos, París o Berlín, también el tinto joven de uvas listán negro ha sido oro en Bruselas. En total, y sólo en 2014, han sido 12 medallas de oro, 10 de plata y uno de bronce en nueve concursos internacionales avalados por la OIV.