La Chascona*, arte culinario entre música y literatura

Una nueva propuesta gastronómica estrena hueco en la vitalista calle Pelota del casco histórico de Las Palmas de Gran Canaria. Una cocina de mercado bien elaborada y sin pretensiones, en un local que quiere acoger otras artes. [En PELLAGOFIO nº 28 (1ª época, enero 2007)].

Por YURI MILLARES
* NOTA ACTUALIZACIÓN: Este restaurante ha cesado su actividad.

Rayco López Medina tiene una sólida formación y experiencia de trabajo en la organización y servicio de restaurantes. Aunque salió fuera de Gran Canaria para estudiar Diseño en Barcelona, terminó en la Escuela de Alto Rendimiento de Lloret de Mar, de donde saltó a un sinfín de destinos por toda España para completar su preparación en hostelería y restauración (El Bulli de Ferrán Adriá, Can Fabes de Santi Santamaria, El Cenador de Salvador Gallego, El Chaflán de Juan Pablo Felipe –“que me tiró una sartén una vez”, ríe–), pero también a Francia en enología (estudios en Lyon; prácticas en la bodega que el champaña Moët&Chandon tiene en Epernay, al sur de Reims), hasta que llegó de regreso a su isla y, después de pasar por el Marutegui y organizar la bodega de algunos otros restaurantes, se decide a emprender camino como restaurador con su propio negocio.

Así nace La Chascona en noviembre de 2005, primero una tasca de horario nocturno en una de las calles más animadas del histórico barrio de Vegueta, en uno de los edificios más singulares de la calle Pelota. Después, tras una obra de remodelación interior del local que obligó a cerrarlo para dotarlo de nueva instalación eléctrica y de fontanería y, sobre todo, una renovada y bien equipada cocina, abrió en octubre de 2006 como restaurante. “Quiero hacer una cocina de mercado bien presentada”, explica Rayco López, que combina el arte culinario de su chef Adrián Rodríguez con el arte en la música, la pintura, la fotografía y la literatura de sus propuestas paralelas, pues el local también es espacio para exponer propuestas culturales.