Pellagofio 2ª época
Nº118, «Desde abril, la vieja ya viene al veril»
Índice de contenidos del número de mayo de 2023 de la revista, con portada dedicada a la pesca de la vieja y la elaboración de varias recetas con ella
«En abril se arrima la vieja al veril», dicen los pescadores canarios. PELLAGOFIO se fue de pesca en la falúa ‘Chano’ con David Medina y Acoydan Fernández (sus tripulantes) y el chef José Bolaños, que al llegar a tierra cocinaría las viejas capturadas (pez loro canario) en el restaurante Liagora de cuatro formas diferentes En la imagen: los dos pescadores y el chef a bordo del barco con las viejas (fotografía: Tato Gonçalves).
Versión impresa de los contenidos de la revista tal y como se publicó en el periódico ‘La Provincia/Diario de Las Palmas’ del día 3 de mayo de 2023; también, índice con enlace a los contenidos on line.
● ÍNDICE DESPLEGABLE DE CONTENIDOS ON LINE
● Reportaje / Proyecto Sentiterra, el salto del garrafón al vino de autor
● «La Despensa del Chef», con Pedro Hernández /
En la cocina del Liagora, homenaje a la deliciosa vieja
● Patrimonio / Los majos cultivaban cebada y comían cabras y focas monje
● Historia oral / En la herrería hay trabajo si llueve y está el campo contento
● Entrevista / José Julio Cabrera Mujica, geógrafo, ecologista y escritor
● «Baúl del lector», con Míchel Jorge Millares /
La playa de Sardina y los sucesos del ‘asadero’ de 1968
● «Come con ciencia», de Lluís Serra /
Fresas y frutos rojos, salud y belleza en la mesa
● «Chip de morena», de Francisco Belín /
Pescado canario, se mire por donde se mire
● «La Despensa del Chef», con Pedro Hernández /
En la cocina del Liagora, homenaje a la deliciosa vieja
● Patrimonio / Los majos cultivaban cebada y comían cabras y focas monje
● Historia oral / En la herrería hay trabajo si llueve y está el campo contento
● Entrevista / José Julio Cabrera Mujica, geógrafo, ecologista y escritor
● «Baúl del lector», con Míchel Jorge Millares /
La playa de Sardina y los sucesos del ‘asadero’ de 1968
● «Come con ciencia», de Lluís Serra /
Fresas y frutos rojos, salud y belleza en la mesa
● «Chip de morena», de Francisco Belín /
Pescado canario, se mire por donde se mire
■ Accede desde aquí a la versión impresa de la edición de mayo de 2023, disponible en la Biblioteca Universitaria de la ULPGC
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