Pellagofio 2ª época
Nº67, «La Palma también sabe a mar»
El equipo del ‘Atlas gastronómico de la pesca’ se traslada a la Isla Bonita para conocer las propuestas culinarias de algunos de los más destacados chefs de La Palma. Las salinas de Fuencaliente ejercieron de imán inicial con un raro pez diablo. En portada: El chef palmero Juan Carlos R. Curpa posa con un pejesable en las salinas de Fuencaliente (foto Yuri Millares).
Versión impresa de los contenidos de la revista tal y como se publicó en los diarios ‘La Provincia/Diario de Las Palmas’ y ‘La Opinión de Tenerife’ el día 5 de septiembre de 2018; también, índice con enlace a los contenidos on line.
● ÍNDICE DESPLEGABLE DE CONTENIDOS ON LINE
● Reportaje / La Palma también sabe a mar
● Reportaje / Pescados singulares de la mano del chef Juan Carlos Rodríguez Curpa
● Reportaje / Marcando la diferencia con producto km 0 y el chef David Pérez
● Reportaje / Si hay producto, hay diversión en el restaurante Puesta de Sol
● Historia oral / De exportar a las otras islas el plátano en plaza, a salineros
● Entrevista / Belén Martínez Trillo y Braulio Sánchez, profesores de cocina en un IES
● Atlántico / Cuando el aula está en la cocina y la tiza es un cuchillo
● “Baúl del lector”, de Carlos Santana Jubells /
Welcome to Grand Canary, welcome to Hollywood
● «Chip de morena», de Francisco Belín /
Culinaria 2018, mortero donde las islas Canarias van a majar conocimiento
● «Virtus Probata Florescit», de Carlos Cólogan Soriano /
400 pipas de vidueño de Tenerife, en el botín del almirante Rodney
● Reportaje / Pescados singulares de la mano del chef Juan Carlos Rodríguez Curpa
● Reportaje / Marcando la diferencia con producto km 0 y el chef David Pérez
● Reportaje / Si hay producto, hay diversión en el restaurante Puesta de Sol
● Historia oral / De exportar a las otras islas el plátano en plaza, a salineros
● Entrevista / Belén Martínez Trillo y Braulio Sánchez, profesores de cocina en un IES
● Atlántico / Cuando el aula está en la cocina y la tiza es un cuchillo
● “Baúl del lector”, de Carlos Santana Jubells /
Welcome to Grand Canary, welcome to Hollywood
● «Chip de morena», de Francisco Belín /
Culinaria 2018, mortero donde las islas Canarias van a majar conocimiento
● «Virtus Probata Florescit», de Carlos Cólogan Soriano /
400 pipas de vidueño de Tenerife, en el botín del almirante Rodney
■ Accede desde aquí a la versión impresa de la edición de septiembre de 2018, disponible en la Biblioteca Universitaria de la ULPGC
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