Pellagofio 2ª época
Nº125, «El chef Nelson Pérez y el aceite de Temisas»
Índice de contenidos del número de enero de 2024 de la revista, con portada dedicada a la cocina del restaurante Nelson
El primer PELLAGOFIO de 2024 está dedicado a la aceituna y al aceite de oliva en Canarias. Especialmente en Gran Canaria. El chef Nelson Pérez visita una finca olivarera y almazara en Temisas y, para la serie La Despensa del Chef, prepara un medregal en aceite de oliva virgen extra de la comarca del recetario familiar. En la imagen: el chef en la almazara de la finca Los Barros con el olivicultor Airam Suárez y el fotógrafo Tato Gonçalves (fotografía: Yuri Millares).
Versión impresa de los contenidos de la revista tal y como se publicó en el periódico ‘La Provincia/Diario de Las Palmas’ del día 3 de enero de 2024; también, índice con enlace a los contenidos on line.
● ÍNDICE DESPLEGABLE DE CONTENIDOS ON LINE
● Reportaje / Aceitunas canarias con mojo y una almazara, en Los Barros
● Patrimonio / Molino de aceite del Valle, almazara canaria del siglo XIX
● Entrevista / Tanaira Rodríguez, maestra de almazara en Canarias
● «La Despensa del Chef», con Nelson Pérez /
Aceite de Temisas y pescado, señas del restaurante Nelson
● Historia oral / De pesca con una pelota de gofio y caballa frita a bordo
● «Baúl del lector», con Míchel Jorge Millares /
A galope en mulo por el Far West de Gran Canaria
● «Come con ciencia», de Lluís Serra /
Legumbres, el grupo de alimentos más sano y sostenible
● «Chip de morena», de Francisco Belín /
100 puntos Parker para un vino canario, el hito de Margalagua
● Patrimonio / Molino de aceite del Valle, almazara canaria del siglo XIX
● Entrevista / Tanaira Rodríguez, maestra de almazara en Canarias
● «La Despensa del Chef», con Nelson Pérez /
Aceite de Temisas y pescado, señas del restaurante Nelson
● Historia oral / De pesca con una pelota de gofio y caballa frita a bordo
● «Baúl del lector», con Míchel Jorge Millares /
A galope en mulo por el Far West de Gran Canaria
● «Come con ciencia», de Lluís Serra /
Legumbres, el grupo de alimentos más sano y sostenible
● «Chip de morena», de Francisco Belín /
100 puntos Parker para un vino canario, el hito de Margalagua
■ Accede desde aquí a la versión impresa de la edición de enero de 2024, disponible en la Biblioteca Universitaria de la ULPGC
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