Nº129, «Jareas y otras formas de conservación de pescados»
Índice de contenidos del número de mayo de 2024 de la revista, con portada dedicada a una de las ilustraciones del libro ‘Jareas, salazones y otras formas de conservación del pescado’
El libro ‘Jareas, salazones y otras formas de conservación del pescado’ es el último trabajo Yuri Millares/Pellagofio que saldrá de imprenta en breve. Publicación didáctica editada por Hecansa en el marco de su programa Economía Circular y Azul, ilustrada por el dibujante Alberto Hernández Rivero, describe cómo preparan jareas, oreados, salazones, escabeches, enhielados y conservas los pescadores de las islas Canarias. En la imagen: pescador de La Graciosa mientras prepara unas jareas de bocinegro, una de las imágenes del libro (ilustración: A. Hernández Rivero).
Versión impresa de los contenidos de la revista tal y como se publicó en el periódico ‘La Provincia/Diario de Las Palmas’ del día 1 de mayo de 2024; también, índice con enlace a los contenidos on line.
● ÍNDICE DESPLEGABLE DE CONTENIDOS ON LINE
● Entrevista / María Jesús Rodríguez, directora del Aula de Silbo de la ULPGC
● Patrimonio / Azúcar, el oro blanco sin referencias visitables en Canarias
● Historia oral / Turrones y garrapiñadas, a lomos de un camello alquilado
● «Come con ciencia», de Lluís Serra /
Caracoles y burgaos, tan deseados …o repudiados
● «Baúl del lector», con Míchel Jorge Millares /
Tropical, la cerveza alegre y centenaria de Gran Canaria
● «Chip de morena», de Francisco Belín /
Magua y saudade tras el alarde gastronómico en Lisboa
■ Accede desde aquí a la versión impresa de la edición de mayo de 2024, disponible en la Biblioteca Universitaria de la ULPGC
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