Pellagofio 2ª época
Nº131, «La gastronomía canaria pierde sus batatas y boniatos»
Índice de contenidos del número de julio de 2024 de la revista, con portada dedicada a las variedades antiguas de estos cultivos en el Archipiélago
En las islas Canarias se importa cada año cientos de miles de kilos de batata, mientras las variedades antiguas y de mayor calidad gastronómica, presentes en las Islas desde hace siglos, están desapareciendo de los campos y de la mesa. (Fotografía: J. Gil, R. Lorenzo y F. Cabrera).
Versión impresa de los contenidos de la revista tal y como se publicó en el periódico ‘La Provincia/Diario de Las Palmas’ del día 4 de julio de 2024; también, índice con enlace a los contenidos on line.
● ÍNDICE DESPLEGABLE DE CONTENIDOS ON LINE
● Reportaje / La gastronomía canaria está perdiendo sus batatas y boniatos
● Reportaje / La cultura de la batata o boniato en las islas Canarias por Manuel Lorenzo Perera
● Entrevista / Pedro C. Quintana, ‘bucea’ en la documentación histórica de las batatas
● Gastroclub / Tres generaciones de mujeres para ‘otros’ quesos de flor
● Historia oral / El miedo no era al naufragio, sino a los tiburones
● «Come con ciencia», de Lluís Serra /
Tuno tunera, chumbo chumbera… y cochinilla
● «Baúl del lector», con Míchel Jorge Millares /
La modernidad lanzaroteña comenzó frente al risco de Famara
● «Chip de morena», de Francisco Belín /
En el restaurante Bevir, todo huerta, todo mar
Material extra:
● Libros Pellagofio / ‘Cocina de Cuaresma’ homenajea el recetario del chef Antonio Aguiar
● Reportaje / La cultura de la batata o boniato en las islas Canarias por Manuel Lorenzo Perera
● Entrevista / Pedro C. Quintana, ‘bucea’ en la documentación histórica de las batatas
● Gastroclub / Tres generaciones de mujeres para ‘otros’ quesos de flor
● Historia oral / El miedo no era al naufragio, sino a los tiburones
● «Come con ciencia», de Lluís Serra /
Tuno tunera, chumbo chumbera… y cochinilla
● «Baúl del lector», con Míchel Jorge Millares /
La modernidad lanzaroteña comenzó frente al risco de Famara
● «Chip de morena», de Francisco Belín /
En el restaurante Bevir, todo huerta, todo mar
Material extra:
● Libros Pellagofio / ‘Cocina de Cuaresma’ homenajea el recetario del chef Antonio Aguiar
■ Accede desde aquí a la versión impresa de la edición de julio de 2024, disponible en la Biblioteca Universitaria de la ULPGC
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