Nº139, «Cocina de vigilia en la mesa del isleño»
Índice de contenidos del número de abril de 2025, con portada dedicada al libro de Yuri Millares 'Cocina de Cuaresma. Tradición canaria en el recetario del chef Antonio Aguiar'
‘Cocina de Cuaresma. Tradición canaria en el recetario del chef Antonio Aguiar’ es ya el tercer título Yuri Millares/Pellagofio en colaboración con Hoteles Escuela de Canarias, después de ‘Cocinando a bordo del pesquero’ (2023) y ‘Jareas, salazones y otras formas de conservación del pescado’ (2024). En esta ocasión, el cocinero tinerfeño nos traslada el sabor que le inspiraron su abuela y su madre y protagonizaron durante treinta sus Jornadas Gastronómicas de Cocina de Cuaresma (Fotografía: Yuri Millares).
Versión impresa de los contenidos de la revista tal y como se publicó en el periódico ‘La Provincia/Diario de Las Palmas’ del día 2 de abril de 2025; también, índice con enlace a los contenidos on line.
● ÍNDICE DESPLEGABLE DE CONTENIDOS ON LINE
● El Reportaje / La cocina rural, expresión viva de la cultura de los pueblos (Terrae Gran Canaria / III Encuentro Internacional de Gastronomía Rural)
● «Chip de morena», de Francisco Belín /
Sal y la lubina atlántica, aderezos marinos de Terrae 2025
● Entrevista / Patricia Yrisarri, sumiller con la emoción por el vino que baila el cuerpo
● Patrimonio / Asados y guisos de cabra, oveja y cochino en la dieta aborigen
● Historia oral / Nadie se ‘escapa’ si trae almendra amarga en el saco
● «Baúl del lector», con Míchel Jorge Millares /
Pescadores de La Graciosa con las autoridades a hombros
■ Accede desde aquí a la versión impresa de la edición de abril de 2025, disponible en la Biblioteca Universitaria de la ULPGC
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