Nº147, «El Zarcillo, 25 años fieles a una idea»
Índice de contenidos del número de febrero de 2026, con portada dedicada a la cocina de raíz familiar del chef Génesis Fernández
Apenas unos días después de cumplir cinco lustros, reportaje especial por el 25º aniversario de la tasca-enoteca y hoy restaurante El Zarcillo, bandera de los vinos y productos locales, en el número de febrero de 2026. En portada: Ropavieja de corvina, receta familiar de Génesis Fernández, chef y actual propietario de El Zarcillo (Fotografía: Yuri Millares).
Versión impresa de los contenidos de la revista tal y como se publicó en el periódico ‘La Provincia/Diario de Las Palmas’ del día 4 de febrero de 2026; también, índice con enlace a los contenidos on line.
● ÍNDICE DESPLEGABLE DE CONTENIDOS ON LINE
● Entrevista / Águedo Marrero, incansable explorador y taxónomo
● Patrimonio / Sventenius, el ‘Jardín Canario’ y una propuesta de BIC
● Gastroclub / El gofio según el maestro molinero, ni crudo, ni oscuro, ni polvo (Moliendas de Canarias (2) / Molino de El Sauzal)
● Historia oral / En casa no, pero en el restaurante… ¡unos escaldones de miedo!
● «Baúl del lector», con Míchel Jorge Millares /
Familias de torreros que fueron luz en el Atlántico
● «Chip de morena», de Francisco Belín /
Manuel Berriel y el recetario con alma canaria de Fitur
Material extra:
● Sociedad rural / Francisco Ramírez: «Los oficios tradicionales siguen siendo fundamentales»
● Sociedad rural / Antonio Rodríguez: «El queso no es comida, es memoria»
■ Accede desde aquí a la versión impresa de la edición de febrero de 2026, disponible en la Biblioteca Universitaria de la ULPGC
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