Nº151, «El gofio del Sur de Gran Canaria, “gruesito y amarillito”»
Índice de contenidos del número de junio de 2026, con portada dedicada a la molinera Olga Torres
El programa del pabellón de Gran Canaria en la XI edición de la feria GastroCanarias llevó 19 ponencias de una isla que muestra con orgullo dónde se sitúa en el panorama gastronómico. También, «La Despensa del Chef» con cochino negro canario en La Catedral Bistró; el gofio del Sur de Gran Canaria en Molinería Pérez Gil; y entrevista a Juan García Socas, presidente del Comité de Cata de la DO Gran Canaria: «El catador debe abrir sus sentidos a los vinos difíciles de entender». En portada: La molinera Olga Torres se ocupa de picar la piedra y recuperar las estrías que muelen el gofio en la Molinería Pérez Gil (Fotografía: Yuri Millares).
Versión impresa de los contenidos de la revista tal y como se publicó en el periódico ‘La Provincia/Diario de Las Palmas’ del día 3 de junio de 2026; también, índice con enlace a los contenidos on line.
● ÍNDICE DESPLEGABLE DE CONTENIDOS ON LINE
● Entrevista / Juan García Socas, presidente del Comité de Cata de la DO Gran Canaria
● «La Despensa del Chef», con Kilian Nordelo /
La Catedral Bistró, cochino negro y frutas van de la mano
● Gastroclub / En el Sur, el millo se tuesta en la cuna y se muele gruesito (Moliendas de Canarias 6 / Molinería Pérez Gil)
● Historia oral / Ensopado y mirando de reojo a las corujas del cementerio
(Oficios del mundo rural / Canalero en Tacoronte y Valle de Guerra)
● «Baúl del lector», con Míchel Jorge Millares /
El Pino, hospital entre plataneras que unió Puerto y Ciudad
● «Chip de morena», de Francisco Belín /
¿Cuánto vale la vida marina? Frases para reflexionar
Material extra:
● Ecoisla / Gran Canaria cultiva más para asegurar su soberanía alimentaria
■ Accede desde aquí a la versión impresa de la edición de junio de 2026, disponible en la Biblioteca Universitaria de la ULPGC
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