Sociedad rural
Hombres y mujeres de los campos canarios y su modo de vida en compañía de los animales que, en cada circunstancia, han formado parte de su vida cotidiana; también la relación con el medio que les rodea y sus condicionantes (la vivienda, el agua, la trashumancia…)
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Antonio Rodríguez: «El queso no es comida, es memoria»
Entrevista realizada al artesano y antiguo ganadero Antonio Rodríguez Hernández como ejercicio de clase. Estudiantes de Comunicación de la Facultad…
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Francisco Ramírez: «Los oficios tradicionales siguen siendo fundamentales»
Entrevista realizada al artesano y antiguo ganadero Francisco Ramírez Ortega como ejercicio de clase. Estudiantes de Comunicación de la Facultad…
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Vocabulario de la elaboración del queso en la isla de Gran Canaria
Estudiantes de la Facultad de Filología de la ULPGC realizan un estudio para conocer al vocabulario de la elaboración tradicional…
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Primera quesería móvil de un pastor trashumante canario
La Quesería Taiguy, del joven pastor del valle de Agaete Ismael García Jiménez, presenta el 13 de diciembre a las…
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La cocina rural, expresión viva de la cultura de los pueblos
Gran Canaria vuelve a protagonizar la celebración del congreso de cocinas del mundo rural Terrae, con la participación de unos…
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En Agaete, la única ‘mudada’ que todavía es de cabras
El rebaño del pastor Ismael García regresa al valle de Agaete tras nueves meses de estancia en la cumbre, a…
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Caldos que sanaban, ungüentos que mataban
La asistencia sanitaria en Canarias de siglos pasados contó con muy pocos médicos y cirujanos, pero unas prácticas que a…
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La cultura de la batata o boniato en las islas Canarias
«El abandono del campo (por la falta de apoyos, estímulos, horizontes…) ha determinado el retroceso del cultivo de los boniatos…
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Queso de cabra, ganadero joven y pastoreo en Teno Alto
Alex es el ganadero más joven en Teno Alto. Defensor del secado de sus cabras (que, además, pastorea), las tiene…
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Colleras para las vacas canarias, esquilas en concierto
OFICIOS DEL MUNDO RURAL. Las colleras —anchos collares de cuero adornados con pequeñas campanillas— las lucen las vacas canarias en…
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El lenguaje silbado de los cabreros de Tenerife
SILBO EN TENERIFE Tenerife es otra de las islas del Archipiélago donde pervive el lenguaje silbado que llegó a Canarias…
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Las razones del ganadero, identidad, adaptación, leche
La razones del ganadero expresan diferentes experiencias. Las opiniones varían cuando se trata de elegir la raza de cabra canaria…
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Queserías junto al volcán Tajogaite, una odisea muy cruda
La erupción del volcán Tajogaite estuvo precedida por muchos avisos sísmicos: anunciaban lo que estaba a punto de ocurrir y…
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El futuro de la vaca canaria está en su queso
En 70 años la raza de vaca canaria ha pasado de un censo de más de 50.000 cabezas y abastecer…
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Pastores en el aula con certificado profesional y prácticas
Hombres y mujeres se forman como pastores en las islas de El Hierro y de Gran Canaria, para convertirse en…
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El libro ‘Ruta de pastores’, un clásico 25 años después
OFICIOS DEL MUNDO RURAL. De norte a sur, de este a oeste, la isla de Gran Canaria es un territorio…
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Ángel Guerra, marchante de ganado, oficio en extinción
OFICIOS DEL MUNDO RURAL. A las ferias de ganado de Gran Canaria ya no se va a comprar o vender…
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El peto es barruntón y su reclamo es otro peto
OFICIOS DEL MUNDO RURAL. La pesca artesanal del peto (‘Acanthocybium solandri’) en la isla de El Hierro ha ido evolucionando…
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La jaquita canaria, el equino isleño del que sólo quedan fotos
El ‘caballo de la tierra’, jaca por su tamaño, fue un equino que llegó a Canarias tras la conquista castellana…
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El burro que surcó esperanzas bajo el sol de Canarias
La conservación de la diversidad de razas autóctonas tiene mucho que ver con el valor añadido al medio rural que…
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Arada colectiva con once yuntas de la raza bovina canaria
En el noreste de Tenerife, donde se concentra el ganado vacuno de la raza canaria que hay en esta isla,…
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Guardianes de las reinetas, de las pajaritas y de las encarnadas
El norte de la isla de Tenerife tiene un paisaje esculpido por el cultivo de la viña que le da…
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El terrier inglés, un ‘can’ que se hizo palmero
Entre finales del siglo XIX y principios del XX empresas británicas dedicadas al cultivo y exportación de frutas y hortalizas…
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Carbón de cumbre, con leña de almendro y escobón
OFICIOS DEL MUNDO RURAL. Hasta mediados del siglo XX, en las cinco islas más boscosas del archipiélago canario el aprovechamiento…
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‘Canaria’ y ‘cubana’, las hoyas carboneras de antes
OFICIOS DEL MUNDO RURAL. “El carboneo ha vuelto a aparecer en los pinares”, escribía el autor en la primavera de…
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“La hoya hay que orientarla de mar a cumbre porque el aire sube por el día”
OFICIOS DEL MUNDO RURAL. «Nardo ha llegado al pinar a hacer carbón para aprovechar la madera que le deja Medio…
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“Si da poco humo fincho con un palito y por un agujerito sale un machinal”
OFICIOS DEL MUNDO RURAL. «Cuando la carbonera ‘cubana’ está preparada, con los troncos apilados, la cubierta de pinocha en su…
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Una feria de ganado con siglos de historia en Canarias
La ermita de San Antonio del Monte, primera que se erigió en Garafía, pues data de principios del siglo XVI,…
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El lobito herreño, ¿perro prehispánico canario?
Todavía es una teoría, pero con bastantes argumentos como para que pueda llegar a confirmarse cuando avance la investigación a…
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Relevo generacional entre pastores, haberlo haylo
La ganadería tradicional es un sector en el que se nota el envejecimiento poblacional de quienes se dedican a ella.…