Producto canario
Reportajes y artículos protagonizados por productos singulares del archipiélago y los productores que lo hacen posible
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Papas antiguas de Canarias, hace cuatro siglos y un año
Domesticada hace más de 10.000 años en la zona andina entre Perú y Bolivia, la papa comienza a llegar a…
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Para vender queso, todo lo que conviene saber
¿Qué tipos de queso hay? ¿Cómo conservarlos? ¿Qué es un queso artesano? ¿La cáscara se come? La cadena de supermercados…
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La primera mantequilla de ovejas canarias trashumantes
El suero resultante de cuajar la leche para elaborar queso lo empiezan a aprovechar para elaborar mantequilla de ovejas en…
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Queso de flor de vaca y cordero canario, de la mano
Las jornadas gastronómicas dedicadas al cordero de la raza ovina canaria celebró su quinta cita, las semanas previas a la…
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Tajos pintones en la cultura salinera de Gran Canaria
En la cultura salinera de la isla, el color rosado de los tajos donde cristaliza la sal gracias a la…
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Morcilla dulce y chorizo de cochino negro canario en el mercadillo
Han transcurrido 40 años desde que comenzara el rescate del cochino negro canario de su extinción, a partir de unos…
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Agua de niebla para elaborar cerveza, ginebra o café
La captación de agua de niebla, a partir de unos aparatos diseñados en Canarias, está permitiendo crear huertos hídricos para…
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‘Cocineros’ de cervezas artesanas con mucho producto local
La “espinita clavada” de una familia que, mientras pudo, se dedicó a la elaboración de queso con cabras de ganadería…
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Leche Sandra, el regreso de una marca añorada por el isleño
“Nuestra misión es poner en valor el sector primario, producto canario y de mucha calidad”, insiste Mima Roca, propietaria de…
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Tras la fugaz reineta comienza un nuevo ciclo de cuidados
El manzano es un árbol frutal presente en las islas Canarias desde hace varios siglos, pero no se había dedicado…
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El potencial de la sidra canaria, sol y manzana reineta
SIDRA CANARIA. El manzano es un árbol frutal presente en las islas Canarias desde hace varios siglos, pero no se…
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Cocina vegana bajo el cielo de la cumbre en Gran Canaria
BIOCREPERÍA RISCO CAÍDO. Neus y Sergio partieron de Barcelona en un velero para cruzar el Atlántico, pero no pasaron de…
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Ideas para un recetario vegano con granos de Lanzarote y algas
PRODUCTO CANARIO. El veganismo como opción más estricta de la dieta vegetariana rechaza el consumo y uso de cualquier producto…
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La espuma de las olas, hecha sal de charco
SAL DE CHARCO. Hasta 14 salinas naturales ha localizado e identificado el investigador Alberto Luengo en Lanzarote. A ella han…
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Carne de vacuno del país, el sabor está en la grasa veteada
VACUNO CANARIO. “Si un animal no tiene grasa no sirve, la carne sale tiesa y seca”, advierte Ángel Guerra, marchante…
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Mujeres ganaderas, inasequibles a las crisis y a los incendios
LA ISLA DE LOS QUESOS. Vicky y Tania son dos ejemplos de mujeres ganaderas que se incorporan con éxito al…
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Los “quesos gigantes” canarios siguen creciendo
LA ISLA DE LOS QUESOS. Después del éxito de los primeros quesos gigantes de cabra, de gran formato, el mayor…
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Lo mejor del mojo canario, aún por valorizar como merece
“Es igual que cualquier otra pimienta”, dice Vicente Rodríguez cuando habla de su cultivo. Pero cuando llega a la mesa,…
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El queso gigante de Bolaños, con 1.200 litros de leche
De enero a noviembre de 2019 está madurando en la Quesería Bolaños (Las Palmas) el queso más grande que se…
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Yogur con varias razas y el queso, a ocho metros bajo tierra
Cuando la crisis amenazó su puesto de trabajo, Ancor Expósito decidió emprender desde el garaje de su casa, pero no…
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Panadería Amaro, pan de puño como hace 250 años
Cuatro generaciones de mujeres de El Sequero, barrio de Ingenio (Gran Canaria), se fueron transmitiendo el conocimiento del oficio panadero…
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Musale, un aperitivo distinto con sabor y aroma a plátano
Hay un pueblo en África que se llama Musale, también hay una actriz india muy famosa que se llama Musale.…
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La primicia del manjar o excursión por la despensa de Gran Canaria
La isla empieza a creerse que, en efecto, tiene producto y gastronomía para disfrutar y presumir. En 2018 lo ha…
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Cuando el producto canario es el top gastronómico de un hotel
Con 1.200 clientes alojados (muchos de ellos niños) y 300 personas de la plantilla haciendo su turno, el primer rompecabezas…
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Lo autóctono y cercano frente al producto manipulado y muy viajado
■ CARTA DESDE MADRID. «La excelencia de la despensa grancanaria se respira de cerca en el campo y expresa sus…
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Naranjas en suelo volcánico, con mucho sol y de kilómetro cero
Las naranjas mediterráneas que se cultivan en Gran Canaria tienen un plus de calidad que se traduce en su sabor,…
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Variedades tradicionales de tomates de Canarias
Estas 13 variedades de tomates tradicionales de Canarias son una selección de las 59 que han sido estudiadas y caracterizadas…
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Siglos de frutales templados en Canarias
Las islas Canarias es una de las regiones del mundo más ricas en biodiversidad, tanto silvestre como agrícola. Esta última,…
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Hacer queso, el sueño alcanzado de unos expertos maduradores
La empresa que recoge y madura el mayor volumen de quesos artesanos de Canarias acaba de perder a su fundador,…
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El queso de vaca que se extingue en Gran Canaria
Romerías y concursos de arrastre parecen el destino de la vaca de raza canaria, sustituida en las labores del campo…