Producto canario
Reportajes y artículos protagonizados por productos singulares del archipiélago y los productores que lo hacen posible
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Todo lo que conviene saber para vender queso
¿Qué tipos de queso hay? ¿Cómo conservarlos? ¿Qué es un queso artesano? ¿La cáscara se come? La cadena de supermercados…
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La primera mantequilla de ovejas canarias trashumantes
El suero resultante de cuajar la leche para elaborar queso –que ya casi no se utiliza como alimento complementario en…
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Queso de flor de vaca y cordero canario, de la mano
Las jornadas gastronómicas dedicadas al cordero de la raza ovina canaria celebró su quinta cita, las semanas previas a la…
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Tajos pintones y energías limpias en la cultura salinera de Gran Canaria
El color rosado de los tajos donde cristaliza la sal gracias a la acción del viento y del sol, sigue…
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Morcilla dulce y chorizo de cochino negro canario en el mercadillo
Han transcurrido 40 años desde que comenzara el rescate del cochino negro canario de su extinción, a partir de unos…
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Agua de niebla para elaborar cerveza, ginebra o café
La captación de agua de niebla, a partir de unos aparatos diseñados en Canarias, está permitiendo crear huertos hídricos para…
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‘Cocineros’ de unas cervezas con mucho producto local
La “espinita clavada” de una familia que, mientras pudo, se dedicó a la elaboración de queso con cabras de ganadería…
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El regreso de una marca añorada por el isleño
“Nuestra misión es poner en valor el sector primario, producto canario y de mucha calidad”, insiste Mima Roca, propietaria de…
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Tras la fugaz reineta comienza un nuevo ciclo de cuidados
El manzano es un árbol frutal presente en las islas Canarias desde hace varios siglos, pero no se había dedicado…
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Sol y manzana reineta, el potencial de la sidra canaria
SIDRA CANARIA. El manzano es un árbol frutal presente en las islas Canarias desde hace varios siglos, pero no se…
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Cocina vegana bajo el cielo de la cumbre en Gran Canaria
BIOCREPERÍA RISCO CAÍDO. Neus y Sergio partieron de Barcelona en un velero para cruzar el Atlántico, pero no pasaron de…
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Ideas para un recetario vegano con granos de Lanzarote y algas
PRODUCTO CANARIO. El veganismo como opción más estricta de la dieta vegetariana rechaza el consumo y uso de cualquier producto…
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La espuma de las olas, hecha sal en los charcos
SAL DE CHARCO. Hasta 14 salinas naturales ha localizado e identificado el investigador Alberto Luengo en Lanzarote. A ella han…
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El sabor está en la grasa veteada de la carne del país
VACUNO CANARIO. “Si un animal no tiene grasa no sirve, la carne sale tiesa y seca”, advierte Ángel Guerra, marchante…
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Mujeres inasequibles a las crisis y a los incendios
LA ISLA DE LOS QUESOS. Vicky y Tania son dos ejemplos de mujeres que se incorporan con éxito al mundo…
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Los “quesos gigantes” canarios siguen creciendo
LA ISLA DE LOS QUESOS. Después del éxito de los primeros quesos de cabra de gran formato, el mayor de…
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Lo mejor del mojo canario, aún por valorizar como merece
“Es igual que cualquier otra pimienta”, dice Vicente Rodríguez cuando habla de su cultivo. Pero cuando llega a la mesa,…
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El “queso gigante” de Bolaños, con 1.200 litros de leche
De enero a noviembre de 2019 está madurando en la Quesería Bolaños (Las Palmas) el queso más grande que se…
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Yogur con varias razas y el queso, a ocho metros bajo tierra
Cuando la crisis amenazó su puesto de trabajo, Ancor Expósito decidió emprender desde el garaje de su casa, pero no…
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El pan de puño de El Sequero, ahora como hace 250 años
Cuatro generaciones de mujeres de este barrio de Ingenio (Gran Canaria) se fueron transmitiendo el conocimiento del oficio panadero hasta…
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Musale, un aperitivo distinto con sabor y aroma a plátano
Hay un pueblo en África que se llama Musale, también hay una actriz india muy famosa que se llama Musale.…
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La primicia del manjar o excursión por la despensa de Gran Canaria
La isla empieza a creerse que, en efecto, tiene producto y gastronomía para disfrutar y presumir. En 2018 lo ha…
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Cuando el producto canario es el top gastronómico de un hotel
Con 1.200 clientes alojados (muchos de ellos niños) y 300 personas de la plantilla haciendo su turno, el primer rompecabezas…
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Lo autóctono y cercano frente al producto manipulado y muy viajado
■ CARTA DESDE MADRID. «La excelencia de la despensa grancanaria se respira de cerca en el campo y expresa sus…
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Naranjas en suelo volcánico, con mucho sol y de kilómetro cero
Las naranjas mediterráneas que se cultivan en Gran Canaria tienen un plus de calidad que se traduce en su sabor,…
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Variedades tradicionales de tomates de Canarias
Estas 13 variedades de tomates tradicionales de Canarias son una selección de las 59 que han sido estudiadas y caracterizadas…
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Siglos de frutales templados en Canarias
Las islas Canarias es una de las regiones del mundo más ricas en biodiversidad, tanto silvestre como agrícola. Esta última,…
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Hacer queso, el sueño alcanzado de unos expertos maduradores
La empresa que recoge y madura el mayor volumen de quesos artesanos de Canarias acaba de perder a su fundador,…
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El queso de vaca que se extingue en Gran Canaria
Romerías y concursos de arrastre parecen el destino de la vaca de raza canaria, sustituida en las labores del campo…
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Apuntes de un viaje y ocho cartas desde el Piamonte
Una docena de ganaderos y técnicos de los Alpes italianos, interesados por conocer los quesos de Gran Canaria y a…