Producto canario
Reportajes y artículos protagonizados por productos singulares del archipiélago y los productores que lo hacen posible
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La primera mantequilla de ovejas canarias trashumantes
El suero resultante de cuajar la leche para elaborar queso –que ya casi no se utiliza como alimento complementario en…
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Queso de flor de vaca y cordero canario, de la mano
Las jornadas gastronómicas dedicadas al cordero de la raza ovina canaria celebró su quinta cita, las semanas previas a la…
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Morcilla dulce y chorizo de cochino negro canario en el mercadillo
Han transcurrido 40 años desde que comenzara el rescate del cochino negro canario de su extinción, a partir de unos…
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Agua de niebla para elaborar cerveza, ginebra o café
La captación de agua de niebla, a partir de unos aparatos diseñados en Canarias, está permitiendo crear huertos hídricos para…
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‘Cocineros’ de unas cervezas con mucho producto local
La “espinita clavada” de una familia que, mientras pudo, se dedicó a la elaboración de queso con cabras de ganadería…
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El regreso de una marca añorada por el isleño
“Nuestra misión es poner en valor el sector primario, producto canario y de mucha calidad”, insiste Mima Roca, propietaria de…
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Tras la fugaz reineta comienza un nuevo ciclo de cuidados
El manzano es un árbol frutal presente en las islas Canarias desde hace varios siglos, pero no se había dedicado…
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Sol y manzana reineta, el potencial de la sidra canaria
SIDRA CANARIA. El manzano es un árbol frutal presente en las islas Canarias desde hace varios siglos, pero no se…
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Cocina vegana bajo el cielo de la cumbre en Gran Canaria
BIOCREPERÍA RISCO CAÍDO. Neus y Sergio partieron de Barcelona en un velero para cruzar el Atlántico, pero no pasaron de…
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Ideas para un recetario vegano con granos de Lanzarote y algas
PRODUCTO CANARIO. El veganismo como opción más estricta de la dieta vegetariana rechaza el consumo y uso de cualquier producto…
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La espuma de las olas, hecha sal en los charcos
SAL DE CHARCO. Hasta 14 salinas naturales ha localizado e identificado el investigador Alberto Luengo en Lanzarote. A ella han…
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El sabor está en la grasa veteada de la carne del país
VACUNO CANARIO. “Si un animal no tiene grasa no sirve, la carne sale tiesa y seca”, advierte Ángel Guerra, marchante…
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Mujeres inasequibles a las crisis y a los incendios
LA ISLA DE LOS QUESOS. Vicky y Tania son dos ejemplos de mujeres que se incorporan con éxito al mundo…
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Los “quesos gigantes” canarios siguen creciendo
LA ISLA DE LOS QUESOS. Después del éxito de los primeros quesos de cabra de gran formato, el mayor de…
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Lo mejor del mojo canario, aún por valorizar como merece
“Es igual que cualquier otra pimienta”, dice Vicente Rodríguez cuando habla de su cultivo. Pero cuando llega a la mesa,…
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El “queso gigante” de Bolaños, con 1.200 litros de leche
De enero a noviembre de 2019 está madurando en la Quesería Bolaños (Las Palmas) el queso más grande que se…
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Yogur con varias razas y el queso, a ocho metros bajo tierra
Cuando la crisis amenazó su puesto de trabajo, Ancor Expósito decidió emprender desde el garaje de su casa, pero no…
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El pan de puño de El Sequero, ahora como hace 250 años
Cuatro generaciones de mujeres de este barrio de Ingenio (Gran Canaria) se fueron transmitiendo el conocimiento del oficio panadero hasta…
