La columna de…
Artículos de las secciones con firma invitada sobre ciencia y salud (Lluís Serra), gastronomía (Francisco Belín), botánica canaria (David Bramwell) y comercio atlántico del siglo XVIII con Europa y América (Carlos Cólogan)
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¿Cuánto vale la vida marina? Frases para reflexionar
El Congreso Encuentro de los Mares 2026 y la importancia de llamarse «Capital Natural Azul» en su octava edición hace…
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Así se hizo… ‘making of’ de «La Despensa del Chef»
En una inusual entrega de la serie “Chip de Morena”, Francisco Belín ha estado durante una jornada siguiendo los pasos…
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Producto y recetario canario en la mirada de Albert Adrià
Apuntes de la entrevista con Albert Adriá a propósito de octavo aniversario de Con Cúrcuma Radio, programa especializado de Canarias…
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El Legado, pura herencia y memoria gustativa
El chef Samuel Hernández proyecta su particular homenaje al producto canario y a las amables hechuras culinarias de las ocho…
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Manuel Berriel y el recetario con alma canaria de Fitur
Después de un trabajo arduo de meses con platos que representan a cada isla, fueron casi 600 tapas diarias de…
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Peñate-Martín, retrato culinario de las profundidades atlánticas
Los chefs Jorge Peñate y su mano izquierda y derecha Luis Martín llevan el género marino hasta prácticamente alcanzar la…
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Dos cocineros y un destino, Seve y Víctor son Michelin
Dos nuevas y merecidas estrellas Michelin para Canarias jalonan y robustecen las trayectorias de Seve Díaz (El Taller de Seve,…
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Embelesados con Begoña Rodrigo y Víctor Suárez
«Ha sido un privilegio brindar, copa de champán en alto, con ese equipazo y estos dos talentos descomunales y comprometidos»…
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Altos de Trevejos, vinos que retratan la cumbre y el sol
«Nosotros seguimos defendiendo ese patrimonio definido por el paisaje de altura. Son características de la identidad de nuestros vinos, matizadas…
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Producto marino olvidado y si es bicuda, mejor que mejor
«De los cocineros (cada uno y los cuatro), no se puede negar el celo con el que defienden la cocina…
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La Isla de los Volcanes y esa cocina de ingenio inabarcable
«Gastrocanarias 2025 ha vuelto a evidenciar el vigor y la imparable progresión de la cocina de Lanzarote» escribe Francisco Belín…
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¿A quién no le apetece chocolate? ¡Pues aquí hay cacao!
El pastelero y chocolatero de Los Realejos Alfredo Marrero reúne los principales chocolates artesanos de España en una cata. Francisco…
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Sal y la lubina atlántica, aderezos marinos de Terrae 2025
III Encuentro Internacional de Gastronomía Rural Terrae Gran Canaria se desplegó por el sureste de Gran Canaria, en un congreso…
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Comer con Ciencia y con Conciencia es y será mi mensaje
«Estamos en Canarias a la cola en reciclado y a la cabeza en obesidad y diabetes, con niveles de soberanía…
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El Duende palmero, entre los Soles Sostenibles 2025
Presentador del acto en el que se entregó el Sol Sostenible Alimentos de España 2025 como Recomendado a Pedro Hernández…
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Recetas tradicionales de Lanzarote, para que no se olviden
«Por supuesto que cada familia tenía su truco (y sus recursos), pero lo realmente importante, lo que he pretendido, es…
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Bebidas azucaradas y salud pública en Canarias
«Las bebidas azucaradas han formado parte del tejido cultural y económico de Canarias, pero su consumo excesivo plantea desafíos significativos…
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Con las jareas, al sol y al viento la mar entera
«Es una tradición que data de siglos atrás. La palabra ‘jarea’ es un vocablo que proviene del amazighe y su…
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Pescado de África, toda una lección y una elección
«El género marino marca el brío del recetario de Anacef, quizá sencillo pero exuberante en registros gustativos y propiedades saludables»,…
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Cinco nuevas estrellas Michelin en Canarias, la otra crónica
«Intentar buscar sólo denominadores comunes entre los tocados por la Estrella en Canarias, ¿sería descabellado?», escribe Fran Belín en esta…
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Productos de antaño, huella de nuestra identidad
El patrimonio alimentario de Canarias se nutre también de productos e ingredientes que marcaron una época. «La ventaja fiscal de…
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Cochino negro canario, baluarte gastronómico isleño
Animal de gran rusticidad y adaptado perfectamente a las condiciones de las Islas Canarias, el cochino negro canario tiene una…
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Evocadora Raíz gomera en el Haydée de Víctor Suárez
«En el restaurante Haydée el producto de proximidad y las hechuras transportan a sentimientos genuinos de canariedad, tan arraigados en…
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En Canarias, tierra de mango y papaya, el alma nunca calla
La papaya y el mango están entre los cultivos más emblemáticos de las islas Canarias. Este artículo explora la historia,…
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Muxgo, la complicidad de una cocina rural radical
Tejeda, en la cumbre de Gran Canaria, plasmada en la mesa a través de la original cocina rural radical, que…
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La alimentación afecta al cambio climático y viceversa
«Los consumidores están cada vez más preocupados por el medio ambiente y su salud personal. Sin embargo, sus elecciones alimentarias…
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Lo que dan de sí una buena colleja y otras hierbas
Kike Gallardo, el biólogo y chef que defendió ponencia en el Congreso Worldcanic 24, en La Graciosa, es capaz de…
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En el restaurante Bevir, todo huerta, todo mar
«El restaurante Bevir irradia rasgos combinatorios de exactitud y evocación muy difíciles de igualar en esos mundos de la hostelería…
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Tuno tunera, chumbo chumbera… y cochinilla
«A Europa llegó con los primeros conquistadores y se cree que las islas Canarias fue el primer lugar donde se…
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Cocina escondida pero con raigambre de La Graciosa
La Graciosa presenta sus productos y su cocina en Gastrocanarias 2024. Fue «una velada en la que resaltaron propuestas tradicionales…